Sopa de Pescado y Marisco combineert vis, venusschelpen en garnalen met witte wijn en rijst voor een rijk en smaakvol gerecht. Serveer de Sopa de Pescado y Marisco in brede soepkommen met brood.
Wat je nodig hebt
- 1 kop rijst
- 1/2 kop olijfolie
- 1 Gele ui
- 1 wortel
- 1 Tomaat
- 2 laurierblaadjes
- 1 Viskop voor
- bouillon (bijvoorbeeld zalmkoppen)
- 12 littleneck of venus
- kokkels
- 1 lb. Shrimp (20-25 per lb.)
- 1 kopje witte wijn
- Zout en peper naar smaak
Hoe het te maken
- In een pan of pot met middelgrote saus, giet 4 kopjes water, laurierblaadjes, viskop en mosselen. Laat ongeveer 15 minuten sudderen. Voeg de garnalen toe en laat nog 5 minuten sudderen.
- Snipper de ui, tomaat en wortel. Verhit de olijfolie in een grote, open koekenpan. Voeg de ui, tomaat en wortel toe als deze heet is. Bak tot de ui doorschijnend is, voeg dan de wijn toe en laat 5 minuten sudderen.
- Giet het groente-wijnmengsel in een grote pot. Giet de bouillon en giet in de pot. Roeren.
- Nu dat je de garnaal en de viskop hebt verwijderd, schelp je de gekookte garnalen (optioneel) en zet je apart. Ontbind de viskop en leg het visvlees opzij. Gooi de botten weg. Plaats de pot op het vuur en zet het vuur op een middelhoog niveau. Wanneer de soep begint te koken, voeg de rijst toe en laat 15 minuten sudderen, of tot de rijst gaar is. Voeg zout en peper naar smaak toe. Voeg het visvlees en de garnalen weer toe als u klaar bent om te serveren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 524 |
| Totaal vet | 20 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 13 g |
| cholesterol | 163 mg |
| Natrium | 711 mg |
| koolhydraten | 54 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 27 g |