Bijna elke wereldkeuken heeft een soort gehaktbal en Kofta is de versie uit het Midden-Oosten. Op zijn meest elementaire, het is een mix van zeer fijn gemalen rundvlees, uien, kruiden en specerijen. Het vlees wordt gevormd tot ballen of, meer in het algemeen, sigaarvormen, en ofwel gebakken of gegrild.
De term kofta en variaties op het recept zijn te vinden in het Midden-Oosten en in delen van Europa en India. De versies in het Midden-Oosten worden meestal gemaakt met lamsvlees, rundvlees of zelfs kip. In de Middellandse Zee kan varkensvlees worden gebruikt en vegetarische opties zijn te vinden in India.
Kofta kabob verwijst naar het koken van het vlees op spiesjes, hetzij in de oven of op een grill. Het wordt meestal geserveerd aan de spies op een rijstbed, maar soms zie je de spiesen voor presentatie. Maar kofta, in de niet-kabob-vorm, kan worden gekookt in een saus, meestal een pittige curry in de Indiase keuken.
De skewered versie wordt vaak voor het diner geserveerd, maar vaak worden kabobs beschouwd als fastfood en worden ze geserveerd in een pita of flatbread voor een snelle, draagbare maaltijd.
In tegenstelling tot de meeste gehaktballen, vragen kofta-recepten om extra fijn gemalen rundvlees. Vraag uw slager of de vleesafdeling om het rundvlees een of twee keer extra door de molen te laten lopen. Het maakt een verschil in het recept - het vlees zal glad zijn en een zachtere textuur hebben. Als je voorverpakt rundergehakt koopt en de slager geen tweede keer maalt, probeer hem dan een paar keer in de keukenmachine voor hetzelfde effect te pulseren.
Hoewel het basiskofta-recept vrij eenvoudig is, zijn er een veelvoud aan variaties. Verschillende kruiden en specerijen, natuurlijk, evenals de toevoeging van rijst, bulgur of groenten in het vlees.
Wat je nodig hebt
- 3 lbs Rundergehakt (extra fijn gemalen, indien mogelijk)
- 1 Grote ui, geschild en in blokjes gesneden
- 1/2 Kop gehakte verse peterselie
- Zout, naar smaak
- Zwarte peper, naar smaak
Hoe het te maken
Hak de ui en de peterselie fijn. Tijdbesparende tip: gebruik een keukenmachine.
Voeg het rundergehakt toe aan een grote kom en roer de uien en peterselie erdoor.
Breng op smaak met zout en peper.
Vorm het rundvleesmengsel in kleine ballen en plaats vier of vijf ballen op een metaalvleespen. Vorm het vlees in een sigaarvorm aan de spies. Merk op dat, als je houten spiesen gebruikt, zorg ervoor dat je ze eerst 30 minuten in water laat weken om te voorkomen dat ze branden.
Verwarm de oven voor op 350 graden en bak de spiesen gedurende 45 minuten. Of als u grilt, grill dan 20-25 minuten of tot het klaar is. Serveer over een bedje van witte rijst.
Presentatie suggesties:
Kofta wordt vaak geserveerd op flatbread (zonder spiesjes) of pitabroodje . Het is ook gebruikelijk om het op een hotdog-broodje te zien.
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 262 |
Totaal vet | 13 g |
Verzadigd vet | 5 g |
Onverzadigd vet | 5 g |
cholesterol | 101 mg |
Natrium | 127 mg |
koolhydraten | 2 g |
Voedingsvezels | 0 g |
Eiwit | 33 g |