Spaghetti-Napolitaans, ook wel spaghetti naporitan genoemd, is een pastaschotel in Japanse stijl gemaakt met een saus op basis van tomatenketchup. Deze stijl van Japanse pasta wordt beschouwd als "yoshoku" -keuken, of een westerse keuken met unieke Japanse invloeden. Een andere term voor pasta in Japanse stijl staat bekend als "wafu pasta" .
Het recept voor spaghetti Napolitaanse is uniek in die gesneden uien en groene paprika's worden gebakken met ofwel ham (lunch vlees stijl) of spek en dan gooiden met spaghetti noedels en tomatenketchup. Ten slotte is het gewoon gekruid met zout en zwarte peper en geserveerd met hete saus voor degenen die genieten van een beetje specerijen.
Spaghetti Napolitan is gemaakt door chef-kok Shigetada Irie in het New Grand Hotel in Yokohama, Japan kort na het einde van de Tweede Wereldoorlog. Het heette Napolitan of Napoli, na Napels, Italië. Er wordt aangenomen dat dit recept is geïnspireerd door de schotel met spaghetti en tomatensaus die de Amerikaanse troepen overzee aten. Interessant is dat, om spaghetti in de Japanse stijl op de juiste wijze te maken, tomatenketchup als basis voor de saus moet worden gebruikt, en niet als tomatensaus of puree.
Dit gerecht is vrij eenvoudig te bereiden en kan binnen 30 minuten worden gemaakt. Het wordt vaak thuis geserveerd, maar het is ook een standaard menu-item "wafu pasta" in cafés in Japan.
Artikel Bewerkt door Judy Ung
Wat je nodig hebt
- 7 gram gedroogde spaghettinoedels
- 1/2 eetlepel zout
- Voor de Napolitaanse saus:
- 2 theelepels plantaardige olie
- 1 groene paprika (in dunne plakjes gesneden)
- 1/2 kleine ui (in dunne plakjes gesneden)
- 1/4 pond worst (of ham, in plakjes)
- 1/3 kopketchup
- 2 theelepels boter
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Optionele garnering: gehakte peterselie
- Optionele garnering: hete saus (bijvoorbeeld Tabasco of Tapatio)
Hoe het te maken
- Doe ongeveer 8 kopjes water in een grote pot en voeg 1/2 eetlepel zout toe. Breng op hoog vuur aan de kook en kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking tot ongeveer 7 minuten. Opmerking: de pasta wordt nog een keer gekookt met de saus. Giet de noedels goed af en zet opzij.
- Verwarm intussen plantaardige olie in een grote koekenpan en roerbak ui, paprika en worst op middelhoog vuur tot ze zacht zijn. Breng op smaak met zout en peper, naar smaak.
- Voeg uitgelekte spaghetti in de pan met de groenten en worst toe en schep voorzichtig.
- Voeg ketchup toe en roerbak de spaghetti, en bekleed alle ingrediënten.
- Meng de boter met de pasta, voeg zout en peper toe, indien nodig, naar smaak. Haal van het vuur.
- Optioneel, garneer met gehakte peterselie en serveer met een hete saus.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 548 |
| Totaal vet | 19 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 47 mg |
| Natrium | 3.962 mg |
| koolhydraten | 75 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 19 g |