Als je koolhydraten probeert te omhakken, maakt spaghetti squash een uitstekende pasta-vervanging. Omdat het een groente is, is de textuur een beetje anders, maar het heeft een goede, milde smaak en de saus is nog steeds de ster.
Door het gekruide gehakt en tomatensaus is deze spaghetti squash gerecht een complete maaltijd. De spaghettipompoen wordt gescheiden in strengen en vervolgens gebakken met een vlezige tomatensaus en Cheddar-kaas.
Gebruik gemalen kalkoen of Italiaanse worst in plaats van het vlees, indien gewenst. Zie de tips en variaties onder het recept.
Als u koolhydraten niet meetelt, serveer dit gerecht dan met knapperig brood en een gegooide salade .
Wat je nodig hebt
- 1 kleine spaghettipompoen
- 1/2 kop water
- 1 pond gehakt
- 1/2 kop ui (gehakt)
- 1/2 kopje rode paprika (gehakt)
- 1/4 kopje groene paprika (gehakt)
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 1 14,5 ounce blik tomaatblokjes (met vloeistof)
- 1/2 theelepel oregano blad
- 1/4 theelepel zout
- 1/8 theelepel peper
- 2 1/2 kopjes geraspte Cheddar-kaas (
- verdeeld )
Hoe het te maken
- Verwarm de oven op 375 °.
- Snij de spaghetti squash in de lengte doormidden en schep de zaden eruit, schraap met een lepel om alle overtollige vezels te krijgen.
- Leg de spaghettipompoen met de snijzijde naar beneden in een ovenschaal; voeg water toe aan de ovenschaal. Bedek en bak spaghetti squash in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 30 minuten, of tot de spaghetti squash zacht is en gemakkelijk doorboord met een vork.
- Als de squash koel genoeg is om te hanteren, schep de "spaghetti" strengen dan met een vork uit. Leg de pompoenstrengen in een kom en zet apart.
- Bak ondertussen, in een grote koekenpan of bak de pan op middelhoog vuur, het gehakt, de ui, rode en groene paprika en knoflook tot het vlees niet meer roze is en de groenten zacht zijn. Vet afvoeren; voeg tomaten, oregano, zout en peper toe. Roer de spaghetti squash strengen erdoor. Blijf koken en roer voorzichtig gedurende ongeveer 2 minuten, of totdat de vloeistof is opgenomen.
- Breng het mengsel over in een licht ingevette 1½ / 2-liter kookpot; roer 1 1/2 kopjes geraspte Cheddar-kaas erdoor. Bak gedurende 25 minuten op 350 ° C.
- Bestrooi met de resterende 1 kopje Cheddar en kook 5 minuten langer, of tot de kaas is gesmolten.
Tips en variaties:
- Vervang het gehakt met gemalen kalkoen of in bulk Italiaanse worst.
- Voeg ongeveer 1/2 theelepel gemalen rode paprikavlokken aan het sausmengsel toe voor warmte, indien gewenst.
- Gebruik geplette tomaten in plaats van in blokjes gesneden voor een zachtere saus.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 645 |
| Totaal vet | 43 g |
| Verzadigd vet | 23 g |
| Onverzadigd vet | 13 g |
| cholesterol | 168 mg |
| Natrium | 739 mg |
| koolhydraten | 17 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 48 g |