Als je kleine kinderen hebt, is de kans groot dat je altijd bananen in huis hebt en dat je waarschijnlijk af en toe een paar overrijpe of half opgegeten bent. Dit eenvoudige en heerlijke bananemuffinrecept moet de perfecte manier zijn om al je zwarte bananen op te gebruiken. We hebben ze met honing gezoet en half regelmatig en half gespeld meel gebruikt om deze muffins iets gezonder te maken dan andere bananenbrood en muffins. We hebben een beetje pindakaas en hagelslag (Nederlandse hagelslag) toegevoegd - smaken waar kinderen van houden - waardoor ze een ideale aanvulling zijn op schoolmaaltijden. Je wilt wat extra's maken, want ze smaken nog beter de volgende dag en zijn ook geweldig voor het ontbijt voordat de school begint.
Je hebt een muffinblikje met 12 kopjes en papieren muffinkoppen nodig.
Wat je nodig hebt
- 1/3 kop (120 g) heldere, loopneus
- 1/4 kop (60 g) boter
- 1/2 kop (120 ml) melk
- 1 theelepel. vanille-extract
- 1 1/4 kop (150 g) speltmeel
- 1 1/5 kop (150 g) meel voor alle doeleinden
- 2 tl. bakpoeder
- 1 theelepel. bakpoeder
- Snufje zout
- 3 grote, zeer rijpe bananen
- 3 el. pindakaas
- 3 el. donkere hagelslag ( hagelslag )
Hoe het te maken
Verwarm eerst de oven voor op 375 graden F (190 graden C). Bekleed de muffinvorm met papieren bekertjes.
Meet de honing, boter, melk en vanille-extract in een magnetronbestendige kom en zet de magnetron een minuut lang op hoog vuur, of tot de boter net gesmolten is. Zet een paar minuten opzij om af te koelen.
Meet ondertussen de twee meelsoorten, het bakpoeder, bakpoeder en zout in een andere kom. Leg de bananen in een ondiepe kom met een vork.
Voeg nu de pindakaas, hagelslag en gekoeld botermengsel toe aan de bananen en meng goed. Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en roer tot alles gecombineerd is - meng het deeg niet te veel, anders krijg je muffins met een zware textuur!
Vul nu de muffinkoppen met het deeg en plaats ze in de voorverwarmde oven. Bak de muffins 20 minuten of tot een in het midden gestoken vleespen er helemaal schoon uitziet. Haal de muffins uit de oven. Laat ze een paar minuten in de vormverpakking en plaats ze op een rooster om nog eens 10 minuten af te koelen. Onze banaan, pindakaas en chocolademuffins kunnen warm worden gegeten, ingesmeerd met de beste kwaliteit boter of helemaal koud. Opgeslagen in een luchtdichte container, zullen ze een paar dagen goed blijven.
Tips:
Meer informatie over Nederlandse hagelslag met chocolade .
Hoe maak je je eigen pindakaas helemaal zelf .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 225 |
| Totaal vet | 12 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 12 mg |
| Natrium | 472 mg |
| koolhydraten | 29 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 3 g |