Dit Ierse lamsvleesgerecht recept heeft een stevige smaak en is gemakkelijk te bereiden. Er wordt gezegd dat een goede Ierse stoofpot is als een medicijn dat alles wat je scheelt, zal genezen. Alleen al de geur van deze lamsstoofpot die in je keuken wordt bereid, zal je humeur waarschijnlijk verbeteren.
Het bier geeft het gerecht een diepe, robuuste smaak; voor een echte Ierse smaak, gebruik een volle Guinness of een andere stevige. Als u liever helemaal geen bier gebruikt, kunt u dit vervangen door plantaardige of runderbouillon. Het geeft een iets andere consistentie maar zou (bijna) net zo smakelijk moeten zijn.
Als je geen lamsvlees kunt krijgen, is het prima om in plaats daarvan de vleesvanger zonder botten of rond stoofpotvlees te vervangen. U krijgt even heerlijke resultaten. Om dit gerecht gezond te houden, moet u vet of kraakbeen van het vlees snoeien voordat u het gaat baggeren en koken.
Serveer met aardappelpuree en warm Irish Soda-brood.
Zie ook:
Gekruide lamstoofpot
Wat je nodig hebt
- 1/2 kopje ongebleekt bloem voor alle doeleinden
- 1/2 theelepel grof zout of naar smaak
- 1/4 theelepel versgemalen peper of naar smaak
- 3 eetlepels olijfolie
- 3 pond zonder been, mager lamsvlees stoofvlees, snijd ze in stukken van 2-inch
- 2 kopjes gesneden uien
- 3/4 kop water
- 1 blikje (16 ons) hele tomaten, uitgelekt
- 1 1/2 kopjes donker bier, zoals
- stout
- 8 middelgrote teentjes knoflook, geschild en gehalveerd
- 1 eetlepel gehakte verse tijmblaadjes, of 1 theelepel gedroogd
- 1 eetlepel karwijzaad (optioneel)
- 4 middelgrote wortelen, geschild, gehalveerd en in stukken van 2 inch gesneden
- 4 middelgrote pastinaak, geschild, gehalveerd en in stukken van 2 inch gesneden
- Takjes verse tijm voor garnering
Hoe het te maken
- In een grote kom of op een vel vetvrij papier de bloem met zout en peper kruiden. Drijf het lamsvlees in het bloemmengsel en schud het overtollige water weg. Verwarm de olie in een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Werk in partijen en voeg indien nodig meer olie toe aan de pot tussen de partijen, bruin het lam aan alle kanten, ongeveer 5 minuten per batch. Gebruik een lepel met gleuven en breng het lam over in een kom.
- Voeg 1/4 kopje water toe aan de pan en kook, onder roeren om gegratineerde stukjes van de bodem te schrapen met een houten lepel. Voeg de uien toe aan de pan en kook 5 minuten, af en toe roeren of tot ze zacht zijn. Breng het lam terug naar de pot.
- Voeg de tomaten, het bier, de resterende 1/2 kopje water, knoflook, tijm, komijnzaad, zout en versgemalen zwarte peper naar smaak toe, roer de tomaten open en los de pasta op. Breng aan de kook op middelhoog vuur. Zet het vuur laag tot medium-laag, dek af en laat 1 tot 1 1/2 uur sudderen, of tot het vlees bijna gaar is.
- Roer de wortels en pastinaken erdoor. Dek af en laat het 30 tot 40 minuten langer sudderen, of totdat het vlees, de aardappelen en de groenten gaar zijn. Serveer de stoofpot gegarneerd met tijmtwijgen, indien gewenst.
Recept voor lamsstoofschotel:
De stoofpot kan worden bewaard in een luchtdichte container in de koelkast gedurende maximaal 3 dagen, of in de vriezer tot 3 maanden. Als het wordt ingevroren, dooi het dan een nacht in de koelkast (of plaats de container onder koud stromend water om de stoofpot vrij te maken) voordat u het opnieuw opwarmt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 857 |
| Totaal vet | 53 g |
| Verzadigd vet | 20 g |
| Onverzadigd vet | 24 g |
| cholesterol | 212 mg |
| Natrium | 630 mg |
| koolhydraten | 30 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 60 g |