01 van 07
Everything Delicious over 1 en 2 november
Gedroogde rijst, bonen, linzen, tuinbonen, maïs en garbanzos in een Mexicaanse schotel uit klei. De fel oranje goudsbloemen zijn een van de belangrijkste symbolen van Mexico's Day of the Dead. foto (c) John & Lisa Merrill / Getty Images El Día de los Muertos, of Dag van de Doden, is een van de belangrijkste en meest kleurrijke feesten in Mexico. Verre van een trieste of enge gelegenheid, is Muertos een feestelijke familieherdenking van geliefden die zijn overleden - en, zoals bij elke partij, speelt voedsel een grote rol.
Waargenomen elk jaar op 1 en 2 november, combineert Day of the Dead elementen van een oogstfeest met mystieke overtuigingen van de pre-Columbiaanse inwoners van Mexico en rooms-katholieke overtuigingen en motieven van de Spaanse kolonisatoren. Vruchten en gewassen van het seizoen hebben vaak meerdere betekenissen wanneer ze op dit moment worden gegeten en / of op de altaren worden gelegd die door elke familie zijn voorbereid om de geesten van hun geliefde overledene te verwelkomen.
Meer informatie over Dag van de Doden
02 van 07
Pan de Muerto
Dit pan de muerto uit Oaxaca heeft een gestileerde menselijke vorm en is versierd met kleurrijke fondantachtige bloembladen en stelen. foto (c) Danita Delimont / Getty Images Vertaald letterlijk als Brood van de Doden , wordt dit bakkerijproduct geplaatst op het Dag van de Doden altaar en genoten door de families van de overledenen. De vorm, het topping en het recept van het brood variëren van regio tot regio. Het brood kan rond zijn, halvemaanvormig, boogvormig, of de menselijke vorm voorstellen, en het kan worden bekroond met witte of gekleurde suiker, sesamzaadjes, een glazuur of een glazuurlaag. Het soort brood varieert helemaal van een zeer eenvoudig, luchtig wit brood tot een zwaar, vochtig, ei-rijk zoet brood. De bovenkant van het brood is soms versierd met kleinere stukjes deeg in de vorm van botten, tranen of bloembladen
De variëteit Pan de Muerto die waarschijnlijk het meest wordt gehoord buiten het land van herkomst is gebruikelijk in centraal Mexico en bestaat uit een halfbolvormig zoet brood versierd met kleinere stukjes deeg in de vorm van gestileerde botten en bedekt met een licht glazuur en witte suiker. Leer hoe je deze typische Pan de Muerto kunt maken .
03 van 07
Geglaceerde pompoen of Calabaza en Tacha
Geglaceerde zoete aardappelen en pompoen zoals gemaakt in Michoacán, Mexico. foto (c) Mockford & Bonetti / Getty Images Dit zoete gerecht bestaat uit gekookte verse pompoenplakken of stukjes geserveerd in een kaneel en piloncillo glazuur (rustieke Mexicaanse bruine suiker) . De smaak doet denken aan de klassieke Amerikaanse zoete zoete aardappelen. Er worden soms extra ingrediënten toegevoegd, zoals rozijnen, zoete aardappelen, fruit (guave komt vaak voor) of geroosterde zaden van de pompoen zelf, met of zonder schelpen.
Op sommige plaatsen wordt de pompoen niet gesneden of zelfs leeggemaakt voordat calabaza en tacha worden gemaakt: gaten worden op verschillende plaatsen in de groente geboord en het geheel wordt gekonfijt. De pompoen wordt in porties gesneden voor het opdienen - zaden, vezelige binnenvezels en zo.
Geglaceerde pompoen wordt vaak op het Dag van de Dood altaar geplaatst als een offer voor de overledene, terwijl de gelovige ook geniet van het ontbijt, als dessert of als tussendoortje.
04 van 07
atole
Atole in een rustiek beschilderde beker door een bord tamales, een ander gerecht dat traditioneel is voor Mexican Day of the Dead. foto (c) maogg / Getty-afbeeldingen Een hete kop hiervan een dikke en stevige drank op basis van mais is iets om je op een koude novemberavond van binnen en buiten op te warmen, of je nu thuis bent of een deel (of alle) van de nacht doorbrengt op de begraafplaats naast de graven van je geliefden. Hoewel het hele jaar door wordt geconsumeerd, wordt deze geruststellende drank vooral gewaardeerd op Day of the Dead en tijdens de decembervakanties.
Leer hoe je atole kunt maken , een Mexicaans drankje met inheemse wortels dat zowel lichaam als geest voedt. Of, als u wilt, Champurrado maken (Chocolade Atole)
05 van 07
Suikerschedels
Suikerschedels versierd met kleurrijke glazuur en glanzend metallic papier. foto (c) maogg / Getty-afbeeldingen Je vindt deze kenmerkende decoratieve en eetbare objecten op bijna elke familie van de dag of het aanbieden voor de doden. De schedels zijn gemaakt van witte suiker vermengd met eiwitten of een ander ingrediënt en geperst in mallen. De schedels mogen drogen, worden hard en worden vervolgens versierd met felgekleurd glazuur en af en toe niet-eetbare items zoals gekleurde folie of pailletten. Bergen van grote en kleine kleurrijke suikerschedels worden in de weken voorafgaand aan Muertos door marktkooplieden in Mexico verkocht.
Leer hoe u uw eigen kunt maken met onze stapsgewijze (met foto's) Sugar Skull-zelfstudie .
Bezoek onze Sugar Skulls Gallery voor inspiratie.
06 van 07
Zoete skeletten, doodskisten, schedels en meer
Chocolade skelton monniken te koop bij een stand in Guanajuato, Mexico. foto (c) Danita Delimont / Getty Images Day of the Dead-snoep is niet alleen beperkt tot de traditionele suikerschedels op familiale altaren. Schedels, botten, volledige skeletten (mens of dier), doodskisten, grafstenen en andere doodgerelateerde vormen - bijna altijd komisch of grillig van toon- worden gemaakt tot snacks in materialen zoals witte of zwarte chocolade, amarant (een voorouderlijk graan) , marzapan, gelatine ("gummy bear" -stijl), of een fondantachtige suikerdeeg. Deze variëren van eenvoudige plat gevormde chocoladestukjes tot zeer uitgebreid gedetailleerde handgemaakte miniatuuraltaren gemaakt van een verscheidenheid aan eetbare materialen.
Het maken van Día de Muertos chocoladevormen is eenvoudig als u de juiste mallen en een of andere smeltbare snoepcoating hebt. Probeer dit recept met je mal voor een eenvoudige witte chocolade kaneeltraktatie, of deze voor gedraaide zwarte en witte chocoladelollys .
Andere opties:
07 van 07
Andere gerechten voor Día de Muertos
Zoet en hartig aanbod op een Dag van de Doden altaar: fruit, pan de muerto, taquito's, pollo con mol, warme chocolademelk (in werper) en andere delicatessen. foto (c) Danita Delimont / Getty Images Sinds Dag van de Doden is het een viering van terugkijken, dat wil zeggen, van het herinneren van dierbaren uit het verleden, elk voedsel dat traditioneel is in het gebied waarin men leeft geschikt is voor de gelegenheid. Molgerechten , allerlei soorten tamales, empanadas met verschillende vullingen en typische zoetigheden zijn allemaal gemakkelijk te vinden in de keukens van de Mexicanen en op hun altaren in deze tijd van het jaar.
Elke regio van het land heeft zijn specialiteiten die liefdevol en nauwgezet worden bereid tijdens verschillende feestelijke gelegenheden. Op deze manier worden waardevolle culinaire tradities bewaard en bestendigd. Om deze reden en anderen, de inheemse viering van De Mexicaanse dodendag werd ingeschreven in de UNESCO-lijst van immaterieel cultureel erfgoed van de mensheid in 2008.