De vaak weggegooide bloemen worden door sommigen gewaardeerd en zijn meestal gebakken en gevuld met kaas. Als je je niet echt gemotiveerd voelt om elke kleine bloesem en jas zorgvuldig te vullen, te baggeren en te bakken, is er een gemakkelijkere manier om van deze seizoensgebonden delicatesse te genieten. In combinatie met aardse paddenstoelen en hun beste vriend, schijnen kaas, squash bloesems.
Wanneer je je bloesems klaarmaakt, knip je de stelen af en verwijder je de meeldraden met je handen of een scheermes, voorzichtig om zo min mogelijk bloemblaadjes te verwijderen. Ik kocht mijn squash bloesems van een stand op mijn lokale boerenmarkt, maar ze zijn soms te vinden in speciale kruideniers.
Serveer de quesadilla's zoals het is of met een beetje crema en hete saus. Een gegrilde maïssalade of Mexicaanse cactussalade maken het een complete maaltijd.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels koolzaadolie (of druivenpitolie)
- 1/2 gele ui (in blokjes gesneden)
- 2 knoflookteentjes (fijngehakt)
- 1 kop champignons (bij voorkeur cremini, in plakjes)
- 1 cup squash bloesems (ongeveer 15 bloesems, stengels en meeldraden verwijderd, grof gehakt)
- Snufje zout en peper (naar smaak)
- 4 middelgrote bloem tortilla's
- 1 kop Oaxaca-kaas (versnipperd)
Hoe het te maken
- Voeg 1 eetlepel canola of druivenpitolie toe aan een grote koekenpan en verwarm op middelhoog vuur.
- Voeg de ui en knoflook toe en laat 2 minuten sudderen. Voeg de champignons toe en bak nog eens 2 minuten. Voeg de pompoenbloesems toe en kruid met zout en peper. Bak 5 minuten of tot het meeste van de vloeistof gaar is. Opzij zetten.
- Spoel en wis de pan en verwarm op middelhoog vuur.
- Borstel een kant van een tortilla met olie en bak, met de olie naar beneden, gedurende 1-2 minuten terwijl je de andere kant met olie penseelt. Draai en bovenste helft van de tortilla met 1/8 kopje kaas, dan 1/4 van de champignons en bloesem mix, gevolgd door nog een 1/8 kopje kaas.
- Vouw in de helft en kook ongeveer 3 minuten per kant of tot goed geroosterd en de kaas is gesmolten. Herhaal met resterende tortilla's en vulling.
variaties:
- Als je geen geluk hebt om squashbloesems te vinden, vervang dan de bloesems door kleine in blokjes gesneden courgette. Kleinere, stevige courgettes werken het best.
- Als u Oaxaca-kaas niet kunt vinden, gebruik dan Monterey Jack.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 2272 |
| Totaal vet | 101 g |
| Verzadigd vet | 39 g |
| Onverzadigd vet | 36 g |
| cholesterol | 124 mg |
| Natrium | 4,395 mg |
| koolhydraten | 268 g |
| Voedingsvezels | 23 g |
| Eiwit | 78 g |