Een sappige biefstuk is op zichzelf al heerlijk en bevredigend, maar wanneer deze wordt bedekt met een klodder knoflookboter wordt deze nog goddelijker. Daarom bieden veel steakhuizen een hartig klodder boter bovenop hun zinderende sneden vlees. Terwijl de knoflookboter langzaam smelt over de perfect gekookte biefstuk, worden de smaken door het vlees gedrenkt, waardoor de natuurlijke smaken van het rundvlees worden verrijkt. Pure hemel.
Maar u hoeft niet te wachten om naar een duur steakhouse te gaan om van deze luxe te genieten - u kunt de knoflookboter thuis maken met dit eenvoudige recept, dat Worcestershire-saus bevat, een typisch steakhouse-ingrediënt. En het is niet alleen perfect voor biefstuk, maar ook voor karbonades, kip en zelfs recepten met zeevruchten. Nog beter, knoflookboter kan van tevoren goed worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard.
Wat je nodig hebt
- 1 stok (1/2 kop) ongezouten boter
- 3 teentjes knoflook (fijngemalen en fijngehakt)
- 1/2 theelepel
- Worcestershire saus
- 1/4 theelepel
- witte peper (kan zwart vervangen)
- 1/4 theelepel koosjer zout, of naar smaak
- 1 eetlepel gehakte verse peterselie
Hoe het te maken
- Doe de boter in een kom en laat op kamertemperatuur tot hij zacht genoeg is om mee te werken.
- Voeg alle andere ingrediënten toe en meng met een vork om alles goed te combineren.
- Leg een stukje plasticfolie klaar en schep boter op de verpakking, gebruik een spatel om de zijkanten van de kom te schrapen. Vorm in een boomstam en trek kanten van plastic omslag om te verzegelen, verdraaiende einden om strak te sluiten.
- Rol de boter heen en weer om een gelijkmatig gevormde stam te creëren. Plaats in de koelkast of vriezer om uit te harden.
- Als u klaar bent voor gebruik, kunt u uitpakken en in cirkels van 1/4 inch snijden. Plaats het op de hete, zinderende biefstukken vlak voor het serveren.
Tips en variaties
Voor een nog snellere bereiding, maakt u deze gearomatiseerde boter (ook wel samengestelde boter genoemd) in de keukenmachine - zorg er gewoon voor dat de boter mooi en zacht is, anders worden de hardere stukken op de snijbladen van de processor vastgezet. Je kunt zelfs de geperste knoflook als eerste op zijn plek zetten om hem fijn te hakken voordat je de resterende ingrediënten toevoegt.
Het mooie van knoflookboter is dat het een uitstekende basis is voor het toevoegen van verschillende kruiden en smaakmakers. Aan dit recept kun je citroenschil toevoegen voor wat extra pit of de peterselie vervangen door bieslook. Voor een beetje meer flexibiliteit, elimineer de Worcestershire-saus - de sterke smaak kan beperken welke andere ingrediënten complementair zijn - en voeg in cilantro, rozemarijn of oregano toe als aanvulling op of in plaats van de peterselie. De koriander zal een Latijns kenmerk creëren voor elk gerecht (prachtig op een varkenshaasje), terwijl de rozemarijn en oregano een mediterrane smaak zullen geven - perfect voor gegrilde kip, vis of schelpdieren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 128 |
| Totaal vet | 12 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 31 mg |
| Natrium | 81 mg |
| koolhydraten | 6 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 1 g |