Wat zijn de eerste dingen die in je opkomen als je denkt aan Indiaas eten? Heet, pittig, olieachtig, rijk, vet, slecht voor je, moeilijk en tijdrovend om te koken, kerriepoeder .... Indiaas eten, hoewel immens populair, is hoogst onbegrepen.
Wist je dat...
- Indiaas eten is in de loop van duizenden jaren geëvolueerd en is het ultieme symbool van hoe de Indiase cultuur andere invloeden kan absorberen die toch zijn eigen zijn?
- De Indiase keuken heeft de delicate en soms ingewikkelde kunst van het mengen van kruiden overgenomen en tot in de perfectie verwerkt?
- Indisch eten omvat misschien wel de meest oogverblindende reeks verse groenten en fruit gekookt op een veelheid aan manieren die helpen om hun versheid en voedingsstoffen te behouden?
- Traditionele Indiase keuken maakt bijna altijd gebruik van verse ingrediënten en omvat het maken van gerechten uit het niets? Dit betekent minder bewaarmiddelen en gezonder voedsel.
- In de Indiase keuken worden kruiden gebruikt zoals kurkuma, gember, knoflook, groene pepers ... die allemaal geneeskrachtige en helende eigenschappen hebben?
- Een traditionele Indiase maaltijd bestaat uit koolhydraten, eiwitten, vetten, vezels ... alle elementen die u nodig hebt om een uitgebalanceerde maaltijd te bereiden?
Top Misvattingen over Indiaas eten
Alle Indiaas eten is warm en pittig
Dit is niet waar! Hoewel specerijen worden gebruikt in de Indiase keuken, zijn ze niet wat eten pittig maakt. Wat betreft chilipepers (die de warmte aan een gerecht toevoegen), zijn ze een kwestie van voorkeur en kunnen ze gemakkelijk worden weggelaten bij het bereiden van de meeste voedingsmiddelen.
Ten tweede bevatten niet alle Indiase voedingsmiddelen 10 (of zelfs 3, 4 of 5) verschillende specerijen! Jarenlange culinaire evolutie heeft gerechten gecreëerd waarbij het hoofdbestanddeel prachtig wordt verbeterd door slechts één belangrijke specerij!
Alle Indiaas eten is vet en ongezond
Ook dit is verkeerd en het is hetzelfde als zeggen dat alle Italiaanse gerechten pasta bevatten, of dat alle Chinese gerechten sojasaus bevatten.
Indiaas eten is wat je ervoor kiest om het te maken in de vetafdeling. Je kunt een gerecht koken met 6 eetlepels olie of het doen met 2 als dat is wat je wilt. Er is een groot aantal gerechten die helemaal geen olie nodig hebben! Deze worden bereid door de ingrediënten te roosteren, stomen, grillen, koken ... Dat gezegd hebbende, zoals elke andere keuken, Indiaas eten heeft ook zijn decadente en "zondige" gerechten.
Over het gezondheidsaspect gesproken, blijven mijn niet-Indiase vrienden verbaasd staan over de veelheid aan Indiase groenten die deel uitmaken van de Indiase keuken. Neem nu die groenten en vermenigvuldig ze maal honderd met kookmethoden en wat je hebt is heerlijk eten dat ook serieus goed voor je is! Wie zou hun groentes niet willen opeten als ze zo werden opgeschept?
Geneeskrachtige, geneeskrachtige kruiden zoals kurkuma, gember, knoflook en groene pepers behoren tot de meest gebruikte ingrediënten in de Indiase keuken. Dat is het eten van je medicijn voor jou!
De meeste goede Indiase koks zullen pleiten voor het gebruik van verse producten en het bereiden van een gerecht vanaf nul. Dit is de traditionele manier, en hoewel het misschien tijdrovend lijkt, betekent dit dat u uw lichaam de effecten van de bewaarmiddelen die worden geladen in voorverpakt, vooraf bereid voedsel, spaart.
Alle Indiaas eten is rijk en eetlustverstorend
Dit hangt helemaal af van de keuzes die je maakt. Net zoals niemand je kan dwingen meer chocolade te eten dan je wilt, dus moet je je niet gedwongen voelen om een tweede portie heerlijke Gaajar Ka Halwa , Malpua of Jalebi te eten ! Maar hoe verleidelijk ze ook zijn, dit is makkelijker gezegd dan gedaan!
Alle Indiaas eten is moeilijk te koken
Niet weer waar. Kijk naar recepten voor voedsel zoals Tandoori Chicken, Mutter Paneer , Bhindi Ki Subji ... ze zijn enorm populair, maar ooit zo gemakkelijk te bereiden. Dit is slechts het topje van de ijsberg voor wat betreft het heerlijke, maar toch snelle en eenvoudige Indiaanse eten!
Alle Indiase voedingsmiddelen bevatten kerriepoeder
'Curry' is synoniem met Indiaas eten en 'curry powder' wordt beschouwd als het belangrijkste ingrediënt in elk gerecht. Dit kan niet verder van de waarheid zijn!
Dit allerbelangrijkste poeder is een mix van kruiden die collectief bekendstaat als garam masala . Het wordt toegevoegd aan sommige gerechten samen met andere kruiden om hun smaak en aroma te verbeteren. Hoewel de gebruikte basisingrediënten hetzelfde zijn, heeft elk huishouden zijn verhoudingen, zodat het resultaat vaak van thuis tot huis zal verschillen. Hoe beter de kwaliteit van de ingrediënten, des te smakelijker de garam masala en de uiteindelijke schaal waarin deze wordt gebruikt.
De meeste Indiërs geven er nog steeds de voorkeur aan om hun garam masala net voor het koken te bereiden. Je eigen maken kan intimiderend lijken als je net begint met het koken in India, maar het recept en een goede koffiemolen zijn voldoende! Er is niets dat de smaak van verse garam masala verslaat!
Ga dus niet op basis van geruchten en meningen. Duik erin en ontdek zelf, de verbazingwekkende wereld van de Indiase keuken. Het is een reis waar je nooit spijt van zult krijgen!