Een snack met bijna iconische status in de westelijke regio van India, bhel puri (of bhelpuri ) is een vetarm, voedzaam en heerlijk eten. Het is een chaat , een pittig gerecht dat meestal wordt verkocht via straatkarren in de hele regio.
Bhel puri een gepofte rijstsnack die kan worden gegeten door de lepel of op een flatbread of chip kan worden geschept. Sommige plaatsen serveren het in een papieren kegel en het wordt direct vanaf daar gegeten.
In het algemeen wordt bhel puri gemaakt met gepofte rijst en sev (een vermicelli-achtige snack gemaakt van grammeel ), die beide verkrijgbaar zijn op Indiase markten. Deze droge ingrediënten worden vervolgens gemengd met uien, aardappelen, chat masala en chutney. Het is pittig, maar ook zoet, scherp en zout en kan worden aangepast om al deze kenmerken te verbeteren. De veelzijdigheid in smaak is de schoonheid van bhel puri.
Wat je nodig hebt
- 3 kopjes gepofte rijst
- 1 handvol pinda's (geroosterd en gezouten)
- 2 aardappelen (gekookt, geschild en in kleine blokjes gesneden)
- 1 groot
- ui (fijngehakt)
- 1 grote tomaat (fijngehakt)
- 1/2 bos koriander (ongeveer 1/10 pond of 50 gram, fijngehakt)
- 2 Spaanse pepers (groen, fijngehakt)
- Tamarinde chutney (of munt-koriander chutney, naar smaak)
- 1 handvol papdi (grof gemalen)
- 1 kopje sev
Hoe het te maken
- Meng in een grote kom de gepofte rijst, pinda's, aardappel, ui, tomaat, koriander en groene pepers samen.
- Voeg de tamarinde chutney of mint-koriander chutney toe volgens je eigen smaakvoorkeuren.
- Meng de volledige inhoud van de kom goed.
- Garneer met veel sev en papdi. Serveer en eet onmiddellijk.
Tips voor Great Bhel Puri
- Stel de bhel puri samen net voordat je het gaat eten om te voorkomen dat de gepofte rijst vochtig wordt.
- Om deze snack nog sneller te maken, bewaart u de gepofte rijst, sev en papdi (hartige koekjes gemaakt van meel) in luchtdichte containers. Pre-make en koel of bevries de chutney. Hiermee kunt u de natte en droge ingrediënten in een opwelling samengooien en ongewenste sogginess voorkomen.
- Verschillende chutneys geven bhel puri verschillende smaken. Een saaie chutney is bijvoorbeeld een donkere, zoete chutney afgeleid van tamarinde en dadels. In tegenstelling, een groene pittige chutney maakt gebruik van groene pepers en koriander die zorgt voor een zeer onderscheidende smaak. Als je nog een favoriete chutney hebt, probeer dat ook.
Bhel Puri komt uit vele namen
Sommigen zeggen dat deze snack is ontstaan in Mumbai, wat volgens onderzoek een algemeen geloof is. De droge versie van bhel puri staat bekend als bhadang , gekruid met citroensap, koriander en uien. De Kolkata-versie heet jhaal muri . Een ander soort is in Bangalore bekend als churumuri of churmuri .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1124 |
| Totaal vet | 14 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 877 mg |
| koolhydraten | 227 g |
| Voedingsvezels | 19 g |
| Eiwit | 30 g |