Het woord Tikka betekent stukjes, brokken of stukjes. Kip Tikka Masala is een heerlijke Noord-Indiase schotel waarin voorgemarineerde stukken kip worden gegrild en vervolgens worden toegevoegd aan een dikke romige jus. Het resultaat is een heerlijke rokerige smaak. Je kunt dit gerecht heel goed koken en invriezen of de kip vooraf marineren en ook maken (niet de room toevoegen) en de saus vooraf invriezen. Wanneer je klaar bent om te serveren, rooster je de kip en verwarm je door de jus, voeg je de room toe en mix je de kip en jus en serveer. Serveer Chicken Tikka Masala met warme Naan (gezuurde, met tandoor gebakken flatbread).
Wat je nodig hebt
- Voor de kippenmarinade: 1 kopje verse yoghurt (mag niet zuur zijn)
- 1 kop fijngehakte verse korianderblaadjes
- 2 eetlepels gemberpasta
- 3 eetlepels knoflookpasta
- 3-4 eetlepels garam masala
- 6 peperkorrels / 2 droge rode pepers
- 3 eetlepels limoen / citroensap
- 1/2 theelepel oranje kleurstof
- 1 kg kip (borst of dij) zonder huid en in 2 "brokken gesneden
- Voor de jus: 2 middelgrote uien fijngesneden
- 6 teentjes knoflook fijngehakt
- 5 peulen kardemom
- 1 blik (400 gr. Ca.) gehakte tomaten of 6 middelgrote verse tomaten fijngehakt
- 2 eetlepels
- garam masala
- 2 theelepels zachte bruine suiker
- 1 kopje enkele crème
- 3 eetlepels amandelen geblancheerd en gemalen tot een pasta
- 3 eetlepels plantaardige olie / canola / zonnebloemolie
- Zout naar smaak
Hoe het te maken
- Vermaal de gehakte koriander (houd wat apart voor garnering) en alle andere marinade ingrediënten (behalve yoghurt) tot een gladde pasta in een keukenmachine .
- Giet de bovenstaande mix in een grote kom en voeg yoghurt toe. Goed mengen. Voeg de stukjes kip toe en meng goed. Bedek de kom en koel. Laat een nacht marineren.
- Rijg de kip aan spiesjes en houd klaar.
- Verwarm je oven voor of grill tot medium hoog (200 C / 400 F / Gas Mark 6). Plaats de spiesen op de grillrekken in uw oven met een bak eronder om druppels te vangen. Rooster open tot de kip aan alle kanten bruin en zacht is. Blijf opzij.
- Om de jus / saus te maken: Verhit de olie in een diepe pan op een middelhoog vuur en voeg de ui toe. Kook tot het zacht is.
- Voeg nu de kardemom en de knoflook toe. Bak gedurende 2-3 minuten.
- Voeg de garam masala, bruine suiker, tomaten, amandelen toe en meng goed. Kook tot de tomaten zacht zijn en een dikke pasta vormen.
- Voeg de gegrilde Chicken Tikka (brokjes / stukjes) toe en roer. Kook gedurende 10 minuten.
- Voeg de room toe en meng goed. Schakel de vlam uit.
- Garneer het gerecht met gehakte korianderblaadjes en serveer het warm met Naans .
Tip: om een echte rokerige restaurantsmaak te krijgen in je zelfgemaakte Chicken Tikka Masala:
- Maak een schaaltje van aluminiumfolie en leg deze op de gekookte Chicken Tikka Masala wanneer deze gaar is.
- Terwijl je de curry aan het koken bent, verbrand je een golf kolen van steenkool tot gloeiend heet. Plaats dit stuk kool in de 'kom' van de folie en dek onmiddellijk de kipschaal af.
- Laat het 5 minuten staan. Ontdek, verwijder kolen en folie 'kom', garneer Chicken Tikka Masala en serveer.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 891 |
| Totaal vet | 45 g |
| Verzadigd vet | 14 g |
| Onverzadigd vet | 18 g |
| cholesterol | 230 mg |
| Natrium | 618 mg |
| koolhydraten | 46 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 78 g |