Stevig of elegant, Probeer deze traditionele varkensrecepten
Varkensvlees is een gebruikelijk vlees in de Italiaanse regionale keuken. Elke stad en stad in Italië heeft zijn specialiteiten, net als regio's. Maar sommige zijn klassiekers geworden die je zult vinden in Italiaanse gemeenschappen verspreid over de hele wereld.
Toscaanse varkenslende gekookt in melk (Arista al latte)
Dit Toscaanse recept is een prachtige, citroenachtige manier om varkenslende klaar te maken die ook in de toekomst kan worden gedaan. De naam Arista wordt gebruikt voor geroosterd varkensvlees in Toscane, afkomstig van een oecumenisch concilie met de Grieks-orthodoxe kerk.
Arista al Latte Recept
Napolitaans varkensvlees Rotolini (Braciole di maiale)
Dit is een traditioneel Napolitaans recept voor varkensvlees braciole (plakje varkensvlees) opgerold rond een vulling met kaas, prosciutto, rozijnen en pijnboompitten. Het is een elegant gerecht om te dienen voor het diner met een glas rode wijn. Braciole di Maiale Recept
Cassoeula
Deze stevige Milanese soep bevat varkensvlees, worst en kool. Maar het kan voor degenen zijn die snuit-to-tail-gerechten op prijs stellen, omdat het naast varkensribben en varkenszwoerd ook een draver en een varkensoor gebruikt. Dat is misschien een beetje te klassiek voor sommige mensen. Cassoeula Recept
Roast Suckling Pig (Maialino allo spiedo)
Elke regio in Italië heeft zijn eigen recept voor het roosteren van speenvarken. Vuur, big en tijd is gelijk aan de echte klassieke Italiaanse keuken.
- Maialino allo Spiedo - Toscaans geroosterd speenvarkenrecept
- Porceddu - Sardijnse braadstukrecept
Salumi
Varkensvlees is de basis van de meeste Italiaanse vleeswaren, die samen salumi worden genoemd.
Traditioneel werden varkens in de herfst geslacht en deze vleeswaren zouden gedurende de winter stabiel zijn. Leer meer over de verschillende soorten in regio's van Italië, zoals prosciutto, salami, worstjes en pancetta. Salumi: Italiaanse charcuterie en vleeswaren
Tuscan Salami (Scano toscano)
Je kunt deze Toscaanse koude snee maken van een recept uit een manuscript uit 1772.
Het is gekruid met kaneel, kruidnagel, nootmuskaat en knoflook. Je hebt een koele plek nodig om het te genezen gedurende vier tot negen maanden. Salame Toscano Recept
Toscaanse varkensstoofpot (Spezzatino di maiale)
Deze klassieke stoofpot maakt gebruik van in blokjes gesneden mager varkensvlees, tomatensaus en cannellini- of cranberrybonen. Perfect om een koude Italiaanse nacht op te warmen. Spezzatino di Maiale Recept
Toscaanse braadstuk (Porchetta)
Gebraden varken is een ideaal voedsel voor de picknick en ook heel goed als onderdeel van een feestelijke maaltijd (hoewel niet enorm elegant). Dit recept gebruikt een klein varken. Op beurzen worden grotere varkens geroosterd en gesneden om sandwiches mee te vullen. Het is een gewoon straatvoedsel in Midden-Italië. Porchetta Recept
Toscaanse worst: La Salsiccia di Lucca
Deze worsten kunnen vers worden gemaakt en gebruikt of je kunt ze drie tot vier dagen op een koele plek oud worden. Het resultaat is een milde worst die heerlijk gegrild wordt en je kunt er ook soep mee gebruiken, zoals de bonen soep die op de lijst staat. La Salsiccia di Lucca Recept
Witte bonen in Toscaanse stijl met worst (Fagioli all'uccelletto)
Als je brutaal genoeg bent geweest om je eigen Toscaanse worst te maken, is dit een uitstekende manier om het te gebruiken. Of u kunt worst uit de winkel kopen. Fagioli all'Uccelletto Recept