Szechuan Noodles Recept

Dit klassieke en traditionele Szechuan-recept brengt een marinade van rijstwijn en sojasaus samen met gemarineerde kipfilet geroerbakt met Chinese groenten.

Wat je nodig hebt

• 1 pond verse noedels (Shanghai dunne noedels zijn goed)
• Kipfilet van 1/2 pond, in reepjes gesneden
• 4 gram garnalen, gepeld en schoongemaakt
• 1/2 paksoi, in hapklare stukjes gesneden
• 1/2 kop wortel, snijd op de diagonaal
• 1/2 kop broccoli of bloemkool, bijgesneden, op de diagonaal in stukken van 1 inch gesneden
• 1 ui, versnipperd
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel lichte sojasaus
• 2 eetlepels hete bonensaus
• 1/2 theelepel zout
• 5 eetlepels frituurolie om te roerbakken
• Voor de Marinade:
• 1 theelepel wijn
• 1 theelepel lichte sojasaus
• 1 theelepel maizena
• Voor de saus:
• 1/2 kop voorraad
• 1 theelepel lichte sojasaus
• 1 eetlepel chili-olie
• 1 theelepel suiker
• 1 theelepel sesamolie
• 2 theelepels maïszetmeel

Hoe het te maken

1. Meng marinade-ingrediënten. Marineer kip minstens twintig minuten.
2. Terwijl u kip marineer, mengt u de sausingrediënten. Opzij zetten.
3. Ook tijdens het marineren van kip, parboil noedels in een pan met kokend water gedurende drie minuten. Los noedels op met eetstokjes terwijl ze aan het koken zijn. Drain.
4. Verwarm de wok. Voeg bij verhitting 1 eetlepel olie toe. Voeg knoflook en kip toe en roerbak. Wanneer de kip bijna klaar is, duwt u de kip naar de zijkant van de wok en voegt u de garnaal toe in het midden van de wok. Roerbak. Als de garnalen klaar zijn, meng je de kip en de garnalen en haal ze uit de wok naar een schaal.

1. Verwarm de wok en voeg 1 eetlepel olie toe. Voeg uien, paksoi, wortel en broccoli toe en roerbak tot ze zacht en knapperig zijn. Bestrooi 1/2 theelepel zout over de groenten en meng het. Verwijder de groenten aan een schotel.
2. Reinig de wok met een papieren handdoek. Verwarm de wok opnieuw en voeg 3 eetlepels olie toe. Leg noedels in de wok en gebruik eetstokjes om ze uit elkaar te halen. Voeg 2 eetlepels hete bonensaus en 1 eetlepel lichte sojasaus toe. Roerbak tot de noedels zijn opgewarmd. Voeg gekookte kip, garnalen en alle groenten toe.
3. Restir sausmengsel en toevoegen. Als het gaat om koken, test en pas je de smaak aan, indien gewenst, verwijder en serveer.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	826
Totaal vet	35 g
Verzadigd vet	7 g
Onverzadigd vet	16 g
cholesterol	108 mg
Natrium	1,963 mg
koolhydraten	92 g
Voedingsvezels	6 g
Eiwit	36 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)