Klassieke barbecue-smaken combineren om een smakelijke taco te creëren in dit eenvoudige slow-cooker-recept. Maïsmeel wordt gebruikt om een op maïsbrood geïnspireerde taco omhulling te creëren (niet te verwarren met een traditionele maïstortilla , die masa harina oproept) en als gegrild vlees dat op een barbecue is getrokken. Je slowcooker doet hier het meeste van het zware werk, waardoor dit gerecht nog gemakkelijker wordt.
Wat je nodig hebt
- Voor het getrokken varkensvlees
- 2 lbs. varkensvlees gebraden
- Zout en peper
- 1 ui, in plakjes gesneden, verdeeld
- 2 tot 3 hele kruidnagels, optioneel
- 4 tot 6 kopjes water
- 1/2 ui, gehakt
- 1/2 fles barbecuesaus, plus meer naar smaak
- Voor de Cornbread Taco Shells
- 1 ei
- 1 1/4 kop melk
- 1/2 kop maïsmeel
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- Zout naar smaak
- Voor de Taco vullingen
- 1/2 kop koolsalade
- 1/2 kopje guacamole
- 1 tot 3 jalapenos, in dunne plakjes gesneden
- Vers geperst limoensap, naar smaak
Hoe het te maken
- Maak eerst de draadjesvlees evenals de vulling. Leg een halve gesneden ui op de bodem van je slowcooker.
Bestrijk het varkensgebraad met kruidnagel en breng op smaak met zout en peper.
Leg het vlees in een slow cooker op de gesneden ui. Voeg de resterende gesneden ui toe en voeg genoeg water toe om te dekken.
Dek af en kook op laag 8 tot 12 uur, of totdat het varkensvlees heel zacht is en uit elkaar valt.
Roast verwijderen. Verwijder en werp kruidnagelen, botten en vet weg, evenals water, uien en vet dat in de pot achterblijft.
Als het varkensgebraad koel genoeg is om te verwerken, gebruik je een vork of je vingers om het uit elkaar te halen totdat het hele braadstuk is versnipperd.
Leg het draadjesvlees naar het slowcooker terug. Voeg de gesnipperde ui en de barbecuesaus en dek af. Verhit op hoog gedurende 1 tot 3 uur of totdat de uien zacht zijn en het mengsel zeer zacht is
Als het draadjesvlees klaar is, bereid je de maïsbrood taco schelpen. Meng in een kom maïsmeel, bloem en zout voor alle doeleinden. Voeg vervolgens de melk en het ei toe en roer tot het mengsel mooi is verwerkt. Werk niet overmatig - sommige klontjes zijn in orde. Je wilt een mooie dikke consistentie, maar nog steeds een beetje loopneus. Als het mengsel te droog lijkt, voeg dan een beetje meer melk toe; als het te nat lijkt, voeg dan een beetje meer maïsmeel toe.
Vet een kleine koekenpan in met olie en doe het op middelhoog vuur. Als de pan erg heet is, schep je een kleine hoeveelheid beslag in de pan. Bak de maïsbrood taco schaal 2 tot 3 minuten aan de eerste kant, draai dan om en kook 1 à 2 minuten meer aan de andere kant. De taco-schelpen moeten zacht en flexibel zijn. Herhaal met het resterende beslag. Afhankelijk van de grootte van je taco's, moet het recept 4 tot 8 taco-schalen opleveren.
Om taco's samen te stellen, vult u de taco schelpen met het getrokken varkensvlees, koolsalade, jalapenos en besprenkel met limoensap. Serveer onmiddellijk.