Schelvisgratin met champignonroomsaus

Een heerlijke, romige verse champignonsaus bovenaan deze schelvisgratin. Leg de vis een paar minuten voordat hij klaar is met een beetje kaas. Parmezaanse kaas of wat milde cheddar zou uitstekend zijn.

Wat je nodig hebt

• 1 1/2 pond schelvisfilets, in grote stukken gesneden, afhankelijk van de ovenschaal of gerechten
• Optioneel: kruidenmix of kruidenmengeling naar smaak
• Kosher zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
• 4 eetlepels boter,
• verdeeld
• 1 kleine teentje knoflook, fijngehakt
• 1/2 kop dun gesneden paddestoelen
• 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
• 2 eetlepels sherry
• 1 1/2 kopjes
• half en half of licht crème
• Dash paprika
• 1/4 kopje gekruid of knoflook gearomatiseerd
• broodkruimels
• Optioneel: geraspte of versnipperde kaas

Hoe het te maken

1. Verwarm de oven tot 375 F (190 C / gas 5).
2. Bestrooi visdelen licht met zout, peper en gedroogde kruidenmix. Leg de filets in een ondiepe ovenschaal of individuele gegratineerde gerechten of ramekins.
3. Smelt in een pan 3 eetlepels boter op middelhoog vuur. Voeg knoflook en champignons toe; langzaam bakken tot champignons zacht en goudbruin zijn. Roer de bloem tot een gladde massa en laat deze in de boter oplossen. Blijf koken, roeren, gedurende 2 minuten.

1. Roer de room geleidelijk in het bloemmengsel. Roer sherry erdoor. Ga door met koken en roer tot het ingedikt is. Voeg naar smaak zout, peper en paprika toe. Schep over de schelvis
2. Smelt de resterende 1 eetlepel boter op een laag vuur; voeg broodkruimels toe en roer om goed te combineren. Strooi broodkruimels over schelvis en saus. Bak in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 25 minuten, of tot vis gemakkelijk vlokte met een vork.
3. Bestrooi het, indien gewenst, met een beetje geraspte of geraspte kaas en bak nog 2 tot 4 minuten langer om kaas te smelten.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	733
Totaal vet	48 g
Verzadigd vet	29 g
Onverzadigd vet	13 g
cholesterol	245 mg
Natrium	1,011 mg
koolhydraten	33 g
Voedingsvezels	3 g
Eiwit	43 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)