Deze zijn een leuke toevoeging aan uw paas- of voorjaarsvakantietafel. Ik heb een eenvoudige basis vanillekoek gebruikt, maar je kunt hem eenvoudig vervangen door je favoriete specerijen toe te voegen of je favoriete recept voor een chocolade-cookie vervangen door een heel andere smaak. Een ander idee is om verse citrusschil toe te voegen aan het beslag.
U hebt twee verschillende koekjesmessen nodig om de eivorm van deze cookies te maken. De ene is een eivormige snijder, de andere een kleine ronde snijder.
Gebruik abrikozen-, perzik-, sinaasappel- of mandarijnjam om de "dooier" -kleur te maken. Elke oranje marmelade, jam of jam werkt goed.
Wat je nodig hebt
- 3 kopjes meel (universeel gebruik)
- 1/2 kopbloem (voor alle doeleinden)
- 1 theelepel zout
- 2 stokken / 1 kop boter (ongezouten)
- 2/3 kopsuiker (wit gegranuleerd)
- 1 theelepel
- vanille- extract (puur)
- 2 grote eieren
- 1 kop suiker (gepoederd)
- 1/3 kopje water (of zoveel als nodig is voor de juiste consistentie)
Hoe het te maken
- Roer in een aparte kom het meel voor alle doeleinden en het zout samen. Opzij zetten.
- Klop de ongezouten en witte kristalsuiker samen op middelhoge snelheid tot ze romig zijn. Voeg het ei en het pure vanille-extract toe tot het gecombineerd is.
- Verlaag het mixersnelheid tot laag en voeg geleidelijk het meel, zoutmengsel toe tot alles gecombineerd is.
- Vorm het deeg tot een bal, wikkel het in plastic huishoudfolie en plaats het in de koelkast gedurende 60 minuten.
- Verwarm de oven voor op 400 F. Lijn 2 bakplaten met bakpapier.
- Keer het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak en rol het uit. Gebruik de eiersnijder om vaste eivormige koekjes uit te snijden. Plaats deze op een van de bakplaten.
- Knip nog een set eivormige koekjes uit en gebruik dan de kleine ronde snijder om een gat in het midden te maken. Plaats deze uitgesneden koekjes op de andere bakplaat. De vaste cookies en de knipselkoekjes hebben verschillende baktijden. Daarom moeten ze apart worden gebakken.
- Plaats de bakplaten in de oven en bak 8 minuten voor de uitgesneden koekjes en 10 minuten voor de vaste koekjes. Controleer ze na 5 minuten. Haal ze uit de oven voordat de randen bruin zijn.
- Verwijder de koekjes uit de oven. Overdracht naar koelrekken, scheiding van de vaste en de uitgesneden koekjes op twee verschillende rekken. Laat volledig afkoelen. Bewaar de bakplaten met het perkamentpapier. Je hebt ze later nodig.
- Wanneer de koekjes volledig zijn afgekoeld. Meng de poedersuiker met water en voeg een eetlepel per keer toe tot de consistentie dun genoeg is om te gieten. Als het mengsel te dun wordt, voeg dan wat meer poedersuiker, een eetlepel per keer toe tot de consistentie goed is.
- Plaats het koelrek met de uitsparingen op het bakpapier met het bakpapier. Doop de uitgeknipte koekjes in het suikerglazuur en tik zachtjes aan de zijkant van de schaal om de overtollige glazuurlaag weg te laten lopen.
- Plaats de geglazuurde uitsnijdcookie terug op het koelrek. Herhaal dit totdat alle uitgesneden koekjes geglazuurd zijn. Laat het glazuur volledig drogen voordat u het gebruikt.
- Druk de oranje gekleurde jam door een zeef. Borstel de volledig gekoelde vaste eivormige koekjes met een dikke laag jam. Bedek het koekje met de geglazuurde uitsparing en plaats het terug op het koelingrek.
- Wanneer alle koekjes zijn gepaard, laat ze dan minstens een uur staan om volledig te drogen voordat ze worden gepalleteerd en geserveerd.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 256 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 87 mg |
| Natrium | 200 mg |
| koolhydraten | 29 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 3 g |