Dit recept voor rijstpudding is heerlijk, gezond en voedzaam en moet warm worden geserveerd.
Dit Thaise dessert begint met Thaise zoete rijst, die is gearomatiseerd met kokosmelk, bruine suiker en warme kruiden zoals kaneel, kruidnagel, nootmuskaat en steranijs .
Een optionele stap omvat het toevoegen van rode adzukibonen of rode bonenpasta (dit geeft de pudding extra textuur, vitamines, natuurlijke kleur en smaak). Top met je keuze uit room, melk (of gecondenseerde melk), soja of rijstmelk, of meer kokosmelk / room.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes Thaise zoete rijst (ook wel "kleverige" of "kleefrijst" genoemd)
- 3 1/2 kopjes water
- 1/2 theelepel zout
- 1 kan kokosmelk
- 3/4 tot 1 kop suiker (palm, bruin of wit naar smaak)
- 1 theelepel vanille
- 1 theelepel kaneel
- 1/4 theelepel nootmuskaat
- 1/4 theelepel kruidnagelen (gemalen)
- Optioneel: hele steranijs (voor garnering)
- Optioneel: kaneelstokjes (voor garnering)
- Optioneel: gemalen pinda's (voor garnering)
- Optioneel: geroosterde kokosnoot (voor garnering)
Hoe het te maken
- Plaats rijst in een grote pot met een deksel. Voeg 2 kopjes water toe en laat 10 minuten (of langer) weken.
- Voeg de resterende 1 1/2 kopjes water en zout toe aan de pot. Goed roeren.
- Plaats op hoog vuur. Zodra het water bruisend kookt, verminder je het vuur tot gemiddeld laag (ongeveer 2,5 op je wijzerplaat). Bedek 3/4 van de pot met het deksel (zodat het deksel scheef staat, waardoor een deel van de stoom kan ontsnappen).
- Kook de rijst op deze manier gedurende 15 tot 20 minuten, of totdat al het water is opgenomen.
- Zet het vuur uit, maar houd de pot op de brander. Plaats het deksel goed en laat rijst 5 tot 10 minuten op deze manier "stomen".
- Verwijder het deksel en voeg de kokosmelk toe, roer tot alles is bijgemengd (misschien moet je de rijst een beetje breken met een lepel of vork).
- Zet het vuur laag en roer zachtjes 3-4 kopjes tot 1 kop suiker of naar smaak. Bruine suiker geeft je een donkerdere kleur, terwijl witte suiker je pure witte rijstpudding geeft. Voeg vanille, kaneel, nootmuskaat en kruidnagels toe.
- Smaaktest op zoetheid, meer suiker toevoegen als het niet zoet genoeg is, of meer kokosmelk als het te zoet is voor uw smaak.
- De rijst zal uiteindelijk het grootste deel van de kokosmelk absorberen, waardoor een zeer dikke rijstpudding ontstaat.
- Je hebt nu twee opties - voeg meer kokosmelk toe aan de pot om de pudding te verdunnen, serveer of schep wat van de pudding in kommen. Omring de pudding met een beetje kokosmelk , room, soja of rijstmelk, etc.
- Garneer elke portie door besprenkeling met extra kaneel of nootmuskaat en versier met kaneelstokjes, hele steranijs en gemalen pinda's of geroosterde kokosnoot indien gewenst.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 509 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 13 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 17 mg |
| koolhydraten | 85 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 8 g |