Dit basisrecept voor extra-vochtige vanille cupcakes met chocoladeschilfers is een favoriet van het gezin en is perfect om te dienen als snack, tijdens de theetijd of als feestmaaltijd. Ze kunnen ook af en toe op een iftar- tafel verschijnen als ze het vasten in Ramadan breken.
Frost de cupcakes als je wilt, maar ze zijn ook heerlijk gewoon. Aangezien de kwaliteit van chocoladeschilfers in Marokko dubieus kan zijn, is een goed alternatief om chocolade met de hand te hakken, of een chocoladereep, voor recepten die chocoladechocolade vereisen. In dit geval is de vanillecake smaakvol genoeg, dus het overslaan van de chocoladestukjes komt goed.
Je kunt ook proberen om cupcakes te maken met het beslag van de Marokkaanse Yoghurtcake of Marokkaanse sinaasappelcake- recepten.
Wat je nodig hebt
- 8 ons ongezouten boter (kamertemperatuur)
- 1 1/2 kopjes suiker
- 4 grote eieren (kamertemperatuur)
- 2 theelepels
- vanille-extract (of 3 pakjes vanillesuiker)
- 2 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 2 theelepels bakpoeder
- Snufje zout
- 1 kopje melk
- Optioneel: 1/2 kop chocoladeschilfers (of fijngehakte halfzoete of donkere chocolade)
Hoe het te maken
- Verwarm je oven tot 375 F (190 C). Vet en bak merrycooptins in of bekleed ze met papieren voeringen.
- In een grote kom met behulp van een elektrische mixer, klop de boter en suiker samen tot het mengsel licht en romig is. Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging. Roer de vanille erdoor.
- Roer in een aparte middelgrote kom het meel, bakpoeder en zout samen. Voeg het bloemmengsel afwisselend met de melk toe aan het roomboter en het suikermengsel. Sla op lage snelheid net totdat een gladde, dikke beslagvorm ontstaat. Niet teveel mengen. Je kunt de chocolade nu in het beslag roeren als je wilt, of het toevoegen in de volgende stap.
- Schep het beslag in de voorbereide cupcakevoeringen, iets meer dan halfvol vullend. Boven elk met een strooi gehakte chocolade of een paar chocoladeschilfers als je het niet hebt toegevoegd aan het beslag in de stap hierboven.
- Bak de cakejes tot ze goudbruin van kleur zijn, ongeveer 15 tot 17 minuten. De cupcakes zijn klaar als een in het midden geplaatste tandenstoker er schoon uitziet.
- Laat de cupcakes enkele minuten in de pan afkoelen voordat je ze in een rek plaatst om volledig af te koelen.
- Eenmaal volledig afgekoeld, bewaar de cupcakes in een luchtdichte container bij kamertemperatuur gedurende meerdere dagen, of langer in de vriezer.
Cupcakes hebben wereldwijde aantrekkingskracht
Cupcakes hebben hun weg naar Marokko gevonden, waar de smakelijke kleine cakes te vinden zijn als verpakte snacks, gebakjesgebakjes of zelfgemaakte lekkernijen. Casablanca heeft zelfs een speciale cupcake-winkel genaamd J'Adore les Cupcakes ("I love cupcakes").
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 189 |
| Totaal vet | 12 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 61 mg |
| Natrium | 140 mg |
| koolhydraten | 19 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 3 g |