Dit traditionele Thaise visrecept kan buiten op de barbecue worden gemaakt, of je kunt de vis binnenshuis paneren - het is in Thailand beide kanten op. Je zult genieten van de zachtheid van de vis in combinatie met een fantastische koriander-chili saus, die kan worden gemaakt van mild tot extra pittig naar jouw smaak. En bijna elke hele "wit-gevulde" vis kan voor dit recept worden gebruikt (hier heb ik regenboogforel gekozen, maar voel je vrij om hele snapper, zeebrasem, tilapia, grijze mul of de vis van je keuze te vervangen). GENIETEN.
Wat je nodig hebt
- 1 kleine forel (of snapper, zeebaars, zeebaars, zeebrasem of andere witte vis; schoongemaakt)
- streep zeezout
- 2 limoenen
- Voor de saus:
- 1/3 kopje water
- 1/2 eetl.
- tamarindepasta (of vervang 1 eetlepel limoensap +1½ theelepel donkere sojasaus)
- 3 teentjes knoflook
- 1 ophopende theel. bruine suiker
- 1 duimvormig stuk laos (of gember, geschild en in plakjes)
- 1 kop verse koriander (bladeren en stelen)
- 2 eetlepels.
- vissaus
- 1/2 rode paprika (ontpit en in blokjes gesneden)
- 1-2 verse rode pepers (fijngesneden, ontpit als u minder warmte wilt)
- Optioneel: 1 kop plantaardige olie (voor frituren)
Hoe het te maken
- Maak vis klaar door hem af te spoelen en droog te kloppen. Maak 2-3 diagonale sneden aan de zijkant van de vis (met het mes van het mes op een hoek naar het hoofd gericht). De sneden moeten enkele centimeters van elkaar verwijderd zijn (hierdoor wordt de vis gemakkelijker te eten en krijgt hij meer smaak).
- Knijp het sap van 1-2 limoenen over en in de vis. Bestrooi het oppervlak met zeezout en zet apart terwijl je de saus klaarmaakt.
- Doe water, tamarinde (of limoensap + sojasaus), knoflook, suiker, laos (of gember), koriander, chili en vissaus in een keukenmachine. Verwerk goed (OF hak en meng met de hand).
- Giet de saus in een pan. Voeg de in blokjes gesneden peper toe en laat 5-8 minuten op middelhoog vuur sudderen. Smaak test de saus op zout en zuurzoet (merk op dat het pittig moet zijn) , voeg meer vissaus toe als het niet zout genoeg is en meer suiker als je het te zuur vindt. Dek af en houd het warm terwijl je de vis kookt. Tip: de paprika moet wat knapperigheid behouden .
- Grill de vis op de barbecue of frituur deze in een wok of grote koekenpan met 1 kopje canola of andere plantaardige olie (olie moet minstens 1 inch diep zijn). Laat ongeveer 5 minuten aan elke kant bakken, of tot het vlees bruin is en gemakkelijk schilfert.
Fish Cooking Tip: Draai de vis niet te vroeg om, anders blijft de schil aan de pan / barbecue plakken. Laat het minstens 2 minuten koken voordat je het omdraait (de natuurlijke oliën van de vis zullen er dan doorheen komen en het "losmaken").
- Schep de vis en serveer de saus om te serveren. Garneer met takjes verse koriander en schijfjes limoen. Serveer met veel Thaise jasmijnrijst en geniet met een koud pilsje of een glas witte wijn.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 651 |
| Totaal vet | 57 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 40 g |
| cholesterol | 13 mg |
| Natrium | 888 mg |
| koolhydraten | 29 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 12 g |