Kleverig, vochtig, smakelijk en altijd geruststellend, een traditionele Yorkshire Parkin is het spul van de winternachten en vreugdevuren.
Yorkshire Parkin is voornamelijk de Noord-Engelse vorm van peperkoek, maar verschillende parkines worden gekenmerkt door waar ze zijn gemaakt. Die uit Yorkshire zijn de meest bekende en degenen die daar gemaakt zijn, gebruiken haver die hen anders maakt dan anderen. Parkin wordt traditioneel gegeten op Bonfire Night op 5 november, en viert de grote mislukking van Guy Fawkes om de Houses on Parliament in 1605 op te blazen. Guy Fawkes was een Yorkshireman.
Dit Parkin Recept is gemakkelijk te maken en zorgt voor een heerlijke, vochtige, kleverige cake - hoewel je de cake bijna meteen op kunt eten, wordt hij plakkeriger als je hem wikkelt en voor meerdere dagen opslaat. De andere schoonheid van de cake is dat hij goed blijft in een luchtdicht blik, kan worden gegeten als een cake of warm als een pudding met een klodder banketbakkersroom en een alternatief voor biscuitgebak in een kleinigheid, waardoor het een meer herfstachtige smaak krijgt dan een licht zomerse trifle.
Parkin is een van de beste cakes, ik ben er dol op, maar dan kom ik uit Yorkshire.
Wat je nodig hebt
- Zachte boter 220 g (8 oz)
- 110 g (½ kopje) zachte, donkerbruine suiker
- 55 g (¼ kopje) zwarte stroop / melasse
- 200 g (1 kopje) gouden siroop / glucosestroop
- 110g (½ kopje) middelgrote havermout
- 200 g (1 karige kop) zelfrijzende bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 4 theelepel gemalen gember
- 2 theelepel nootmuskaat
- 1 theelepel
- gemengd kruiden
- 2 grote eieren, geslagen
- Melk indien nodig
Hoe het te maken
Verwarm de oven tot 140C / 275F / gas 1
- Vet een vierkante cakevorm van 20 cm x 20 cm (8 "x 8") in.
- In een grote op zwaar werk berekende pan smelt de boter, suiker, stroop, gouden siroop op een zachte hitte. Laat het mengsel niet koken, je moet het gewoon samen smelten.
- In een grote, ruime bakvorm alle droge ingrediënten mengen. Voeg geleidelijk het gesmolten botermengsel toe, roer om alle droge ingrediënten te coaten en meng grondig.
- Roep geleidelijk de eieren in een paar eetlepels tegelijk. Voeg als laatste een beetje een eetlepel toe als het mengsel droog aanvoelt, het moet een zacht cakebeslag zijn. Goed roeren.
- Giet het mengsel in het voorbereide tin en kook gedurende 1½ uur tot het stevig en hard is en een donker goudbruin.
- Verwijder de parkine uit de oven en laat afkoelen in het blik. Eenmaal koel bewaar de Parkin in een luchtdicht blikje voor minimaal 3 dagen als je het niet kunt eten, je kunt het zelfs een week voor het eten laten staan en de smaken ontwikkelen zich echt en het mengsel wordt nog meer zacht en kleverig. De Parkin blijft maximaal twee weken in een luchtdichte verpakking.
Opmerkingen over Parkin: Het is een mooie stokcake, maar maakt ook een fantastische pudding met een beetje vanille-ijs of ga het hele varken, en hebben vla
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 876 |
| Totaal vet | 37 g |
| Verzadigd vet | 21 g |
| Onverzadigd vet | 12 g |
| cholesterol | 232 mg |
| Natrium | 472 mg |
| koolhydraten | 135 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 7 g |