Vergelijk verzadigde, enkelvoudig onverzadigde, meervoudig onverzadigde en transvetzuren
Voedingsdeskundigen praten vaak in termen van 'goede' vetten, zoals enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten, en 'slechte' vetten, zoals verzadigde en transvetten. Hier is een samenvatting van de verschillende categorieën vetten, opgesplitst in het goede, het slechte en het ronduit lelijk.
De goede
Enkelvoudig onverzadigde vet:
- Een "goed" vet
- Vermindert het totale cholesterolgehalte, en specifiek LDL of "slechte" cholesterol, terwijl de niveaus van HDL of "goed" cholesterol worden verhoogd
- Gevonden in noten en zaden, avocado's, olijfolie en koolzaadolie
Meervoudig onverzadigd vet:
- Nog een "goed" vet
- Vermindert het totale cholesterolgehalte, en specifiek LDL of "slechte" cholesterol
- Gevonden in vette vis zoals zalm, makreel, forel en sardines, en ook in maïs-, saffloer-, zonnebloem- en sojaolie
De slechte
Verzadigd vet:
- Een "slecht" vet
- Verhoogt het totale cholesterolgehalte, met name LDL of "slecht" cholesterol
- Gevonden in dierlijk voedsel zoals vlees, gevogelte en eieren, en ook in boter, room en andere zuivelproducten
- Wordt ook aangetroffen in plantaardige producten zoals kokosnoot, zogenaamde "tropische oliën" zoals kokosolie, palmolie en palmpitolie en cacaoboter
De lelijke
Trans vet:
- Nog een "slecht" vet
- Verhoogt de niveaus van LDL of "slechte" cholesterol en verlaagt niveaus van HDL of "goed" cholesterol
- Gevonden in gehydrogeneerde vetproducten zoals margarine en plantaardige bakvetten
- Gebruikt in verpakte snacks zoals koekjes, crackers en chips, en in gefrituurd voedsel van fastfood en andere restaurants
De volgende tabel toont, in grammen, hoeveel verzadigde, enkelvoudig onverzadigde, meervoudig onverzadigde en transvetten aanwezig zijn in 1 eetlepel verschillende vaak gebruikte oliën en vetten.
Fat Comparison Chart
Vet (1 eetlepel) | Verzadigd (g) | Mono- onverzadigd (gram) | poly- onverzadigd (gram) | Trans-vet (gram) |
| Saffloer olie | 0.8 | 10.2 | 2.0 | 0.0 |
| Koolzaadolie | 0.9 | 8.2 | 4.1 | 0.0 |
| Lijnzaadolie | 1.3 | 2.5 | 10.2 | 0.0 |
| Zonnebloemolie | 1.4 | 2.7 | 8.9 | 0.0 |
| Margarine (stok) | 1.6 | 4.2 | 2.4 | 3.0 |
| Mais olie | 1.7 | 3.3 | 8.0 | 0.0 |
| Olijfolie | 1.8 | 10.0 | 1.2 | 0.0 |
| Sesamolie | 1.9 | 5.4 | 5.6 | 0.0 |
| Sojaolie | 2.0 | 3.2 | 7.8 | 0.0 |
| Margarine (badkuip) | 2.0 | 5.2 | 3.8 | 0.5 |
| Pinda-olie | 2.3 | 6.2 | 4.3 | 0.0 |
| Katoenzaadolie | 3.5 | 2.4 | 7.0 | 0.0 |
| Groentetekort | 3.2 | 5.7 | 3.3 | 1.7 |
| Kippenvet | 3.8 | 5.7 | 2.6 | 0.0 |
| Reuzel (varkensvet) | 5.0 | 5.8 | 1.4 | 0.0 |
| Beef Tallow | 6.4 | 5.4 | 0.5 | 0.0 |
| Palmolie | 6.7 | 5.0 | 1.2 | 0.0 |
| Boter | 7.2 | 3.3 | 0.5 | 0.0 |
| Cacaoboter | 8.1 | 4.5 | 0.4 | 0.0 |
| Palm Kernel Oil | 11.1 | 1.6 | 0.2 | 0.0 |
| Kokosnootolie | 11.8 | 0.8 | 0.2 | 0.0 |
Bron: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 21