Deze basis pinto bonen zijn een zuidelijke favoriet. Ze zijn geweldig voor feesten en potluckdiners, en ze gaan goed samen met barbecue, taco's of burrito's en gebakken kip.
De ham springt seizoenen de bonen, maar voel je vrij om te proeven en zout toe te voegen nadat de bonen zacht zijn en de ham is gehakt en terug toegevoegd aan de slowcooker. De bonen zijn stevig genoeg om als hoofdgerecht te dienen. Voeg voor vlezige bonen extra blokjes ham toe aan de bonen. Schep voor een vegetarische pinto-bonenschotel de hamkop weg en voeg extra smaakmakers toe. Voeg voor een rokerige smaak een beetje vloeibare rook of gerookte paprika toe aan de bonen. Voel je vrij om een vleesvervanger aan de bonen toe te voegen, zoals Gimme Lean of TVP.
Om bij de traditie te blijven, serveer deze pintobonen met warme, vers gebakken maïsbrood of maïsbroodmuffins. Veel zuiderlingen staan op een lepel vol snoep naast hun bonen. Chow chow is geweldig met bonen, of serveren ze met een corn relish , zoete augurk smaak , of deze snelle tomaat chutney . Voeg een salade toe om een evenwichtige lunch of diner te maken.
Wat je nodig hebt
- 1 pond gedroogde pinto bonen
- 1 groot gerookt hamkopje (of 2 kleine sprongetjes)
- 2 laurierblaadjes
- 1/2 tot 1 theelepel gemalen rode pepervlokken
- 6 kopjes water
- Kosher zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
Hoe het te maken
- Spoel de bonen in een vergiet onder koud stromend water. Sorteer ze en gooi misvormde of beschadigde bonen of kleine steentjes weg.
- Doe de bonen in een grote kom en bedek ze met water. Dompel gedurende 6 uur of 's nachts. Of volg de instructies op de bonen voor een snelle inweking.
- Plaats de bonen en hamblokken in de pot met de laurierblaadjes en gemalen rode paprikavlokken. Bedek met de 6 kopjes water.
- Bedek de pan en kook 6 tot 8 uur op hoog, of totdat de bonen gaar zijn.
- Verwijder de ham hock en dobbel of versnipper het vlees.
- Proef de bonen en kruid op smaak met koosjer zout en versgemalen zwarte peper, indien nodig.
- Serveer de pinto bonen met vers gebakken maisbrood.
Tips en variaties
- Voor een Tex-Mex smaak twist, voeg 2 theelepels chilipoeder en ongeveer 1/2 theelepel gemalen komijn toe, of naar smaak. Voeg een blik van 14 ons tomatenblokjes (chili-stijl, vuur geroosterd of tomaten met groene chili pepers) toe wanneer je ze op smaak brengt met zout en peper. Laat ze ongeveer 20 minuten langer koken en serveer ze met maïs- of bloemtortilla's of gemalen tortillachips.
- Voeg 3 teentjes gehakte knoflook toe aan de bonen.
- Snij een middelgrote ui in blokjes en voeg deze bij de bonen.
- Snijd een rode of groene paprika en snijd hem in de bonen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 200 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 2 mg |
| Natrium | 89 mg |
| koolhydraten | 36 g |
| Voedingsvezels | 11 g |
| Eiwit | 13 g |