Deze Hongaarse troostmaaltijd staat bekend als kaposztás tészta en is een eenvoudig recept om te maken, bestaande uit kool, ui, boter, eiernoedels, zout en peper.
Kool met noedels is een populair en gemakkelijk gerecht dat veel voorkomt in Oost-Europa. In Polen heet het kapusta z kluski of hałuski , in de Tsjechische Republiek is het bekend als nudle s zelí , en Slowaken noemen het haluski .
Dit kan een strikt vegetarisch gerecht zijn, soms met toegevoegde gesauteerde champignons, of kan worden versterkt met spek of ander gerookt vlees.
Dit bijgerecht of hoofdgerecht staat goed op een buffettafel. Hier zijn meer Oost-Europese koolrecepten .
Wat je nodig hebt
- 1 grote kop kool, klokhuis en versnipperd
- 1 grote ui, gehakt
- 8 ons (2 stokken) boter
- Zout en peper naar smaak
- 1 pond medium zelfgemaakte of winkel gekocht
- Hongaarse einoedels , gekookt
Hoe het te maken
- In een grote koekenpan of Nederlandse oven , sauteer de kool en de ui in boter tot ze goudbruin en zacht zijn.
- Breng op smaak met zout en peper. Meng met gekookte eiernoedels . Pas kruiderijen aan en verwarm indien nodig opnieuw om gloeiend heet te serveren.
variaties
- Voeg 1 kop gesneden knoop, cremini of andere paddestoelen aan de koekepan met de kool en ui toe en kook tot ze allemaal goudbruin en zacht zijn.
- Voeg voor het serveren 1 kopje spekjes toe aan het mengsel van kool, ui en noedels.
- Na het mengen van de kool en ui met de noedels, voeg 1 kop gehakte ham goed mengen en opnieuw opwarmen om warm te serveren.
Meer Hongaarse Noedel Recepten
- Basis Hongaars nooddeegrecept : dit eierdeeg kan worden omgezet in dunne noedels, brede noedels en alles daartussenin. Deze stappen illustreren hoe Hongaarse noedels worden gemaakt .
- Tarhonya of geraspte eiernoedels Recept : deze noedels worden gemaakt door stukjes noedeldeeg te raspen in plaats van rollen en snijden. Ze worden gedroogd en gebruikt in soepen of gebruind in boter als bijgerecht.
Meer over Hongaarse noedels
Hongaarse eiernoedels , bekend als Magyar tojasos teszta (MAW-joy toy-YAH-sohss TAYSS-taw) of metelt (MEH-tel-it), komen in een verbluffend aantal variëteiten, misschien alleen gekruid met Italiaanse pasta.
Hongaren rollen ze, snijden ze, knijpen ze, raspen ze en laten ze vallen. Er is een noedel voor elk gerecht en een gerecht voor elke noedel.
Teszta is eigenlijk het Hongaarse woord voor "deeg" en metelt betekent "noedels", maar ze worden door elkaar gebruikt.
Wanneer het woord tojasos wordt toegevoegd, hebben we het over eiernoedels , de trots van de Hongaarse keuken. Ze zijn gemaakt met drie eenvoudige ingrediënten - meel, eieren en zout - en, in sommige keukens, zelfs geen zout.
Er wordt geen water of olie aan authentieke Hongaarse noedelrecepten toegevoegd omdat veel kokkels voelen dat de toevoeging van water langere droogtijden creëert en de kans vergroot dat de noedels worden gevormd wanneer ze worden opgeslagen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 576 |
| Totaal vet | 35 g |
| Verzadigd vet | 20 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 81 mg |
| Natrium | 892 mg |
| koolhydraten | 59 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 9 g |