De Latijns-Amerikaanse keuken bestaat uit 11 verschillende soorten kazen, waarvan vele Europese en Amerikaanse invloeden mengen op een manier die uniek Latijns-Amerikaans is. Voeg een beetje guave dipsaus toe aan een aantal goede kaas en je hebt een Latijns juweeltje.
Ik ben dol op dit recept voor hartige gefrituurde kaasballen - bolitas de queso - als ik een feestje geef. De pittige zoetheid van de guave past mooi bij de hartige kaas. Het is de perfecte feestbeest, aperitief of hapjes. De kazen - Gouda of Edam werken het beste - kunnen afkomstig zijn uit andere regio's, maar het eindresultaat is typisch Latijns-Amerikaans.
Wat je nodig hebt
- Voor de Cheese Balls:
- 1/2 pond Gouda of Edammer kaas, versnipperd
- 1 eiwit van een groot ei
- 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- Extra meel voor baggeren
- 4 inch plantaardige olie om te frituren
- Voor de Guava Dipping Sauce:
- 4 ons guave pasta
- 8 theelepels gedestilleerde witte azijn
- 1/4 kopje water
Hoe het te maken
Bereid de deeg voor:
- Doe de geraspte kaas, het meel en het eiwit in een mengkom.
- Kneed de ingrediënten met de hand samen tot een stevig deeg.
- Plaats het deeg minstens 30 minuten in de koelkast. Dit zal het vastzetten zodat de ballen bij elkaar blijven als je ze vormt.
Bereid de Guava dipsaus voor:
- Combineer de guavepasta, azijn en water in een pan op middelhoog vuur.
- Gebruik een garde om de pasta in een romige saus glad te strijken. Dit gaat een paar minuten duren. Blijf kloppen of het zal branden.
- Haal de saus van het vuur en laat afkoelen.
Bak de deeg:
- Breek stukjes kaasdeeg af en gebruik de palmen van je handen om ze te vormen tot ballen van uniforme grootte.
- Verwarm de olie tot 350 F in een friteuse .
- Bestrooi de ballen lichtjes in extra bloem en schud het overtollige water af. Bak ze in de hete olie tot ze goudbruin zijn, ongeveer 2 tot 3 minuten.
- Verwijder de kaasballetjes uit de olie en laat ze op keukenpapier uitlekken voordat ze worden opgediend.
- Serveer de kaasballetjes met de guave-dipsaus aan de zijkant.
Tips en variaties:
- Hoewel het met de hand mengen van het deeg ideaal is, kunt u een staande mixer gebruiken om het deeg lichter te maken.
- Als u geen friteuse hebt, kunt u een grote zware koekenpan gebruiken, ideaal gietijzer . Gebruik ongeveer vijf centimeter olie.
- De temperatuur van de olie is belangrijk. Als u geen friteuse met temperatuurregeling hebt, gebruikt u een suikerthermometer of een frituurthermometer om de temperatuur van de olie te testen voordat u de kaasballen erin plaatst.
- Voel je vrij om specerijen naar keuze toe te voegen of een beetje cayennepeper of rode peper aan de kaasballen voor een extra pit.