Een Crock-Pot is het perfecte bakvoertuig voor lamsboutjes die van de grond zijn gevallen. Lamsbenen zijn een snee van zowel de schouder (voorschroef) als de arm van een lam, of het bovenste deel van het been (achterste schacht).
Shanks zitten boordevol bindweefsel en zijn daarom een van de zwaarste soorten vlees van het dier, waardoor ze een perfecte kandidaat zijn voor lang, langzaam smoren om het taaie vlees mals te maken.
Dit lamsvlees recept is op smaak gebracht met knoflook, uien, champignons, kruiden, rode wijn en tomaten. Om het vet te verminderen, 's nachts na het koken in de koelkast zetten, het gestolde vet afschrapen en opnieuw opwarmen voor het opdienen.
De knoflookteentjes zijn zeer mild als ze heel worden gekookt. Als je van een sterkere knoflooksmaak houdt, mineer dan wat van de knoflook voordat je het aan de crockpot toevoegt.
Wat je nodig hebt
- 1
- zoete ui (gesneden en gescheiden in ringen)
- 4
- lamsschachten (gespoeld en opgedroogd)
- 1 theelepel
- Worcestershire-saus (zie opmerking hieronder om uw eigen te maken)
- 1 theelepel koosjer
- zout
- Streepje van vers gemalen zwart
- peper
- 1 theelepel
- olijfolie
- 10
- knoflookteentjes (hele grote in twee gesneden en gepeld)
- 8 ons champignons (schoon geborsteld, grote in twee gehakt)
- 1/2 kopje rode wijn
- 1/2 kop sterke runderbouillon (dubbele sterkte)
- 1 (14-ounce) kan in blokjes worden gesneden
- tomaten (ongeveer 1 3/4 kopjes)
- 1 theelepel gedroogd
- oregano
- 1 theelepel gedroogd
- basilicum
- 4 takjes vers
- tijm
- 1 theelepel
- piment (grond)
- 1 klein laurierblaadje (doormidden gebroken)
Hoe het te maken
- Verspreid gesneden en gescheiden uienringen op de bodem van Crock-Pot.
- Wrijf lamsboutjes in met Worcestershire-saus en bestrooi alles met zout en peper.
- Verwarm een zware koekenpan op middelhoog vuur. Voeg olijfolie en bruin de lamsschenkel. Leg gebruitte lamsstelen, samen met alle bruine stukjes uit de pan, in de Crock-Pot op de top van de uien. Top met hele knoflookteentjes en champignons.
- Meng in een middelgrote kom rode wijn, runderbouillon, tomaten, oregano, basilicum, tijm, piment en laurier. Giet het mengsel over de groenten en lamsschenkel.
- Kook op laag gedurende 6 tot 8 uur of tot ze gaar zijn. Proef en pas zo nodig kruiden aan.
- Serveer met pan-sappen en groenten.
- Misschien wilt u dit een dag van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Op deze manier kunt u het overtollige vet gemakkelijk van de jus afschrapen voordat u het opnieuw opwarmt en serveert.
Opmerking: je kunt je eigen zelfgemaakte Worcestershire-saus maken met dit recept .
Meer lamskoteletten recepten
- Lamb Shanks Recept in Italiaanse stijl : dit recept serveert twee, maar het kan gemakkelijk worden verdubbeld. Hier worden de schenkels gesmoord om de perfectie op de kookplaat te smaken, niet in een Crock-Pot.
- Lamb Shanks met Portobello-champignons en gedroogde veenbessen Recept : lamsschennen worden in dit recept met ovenoven gestoofd voor een stevig diner dat prachtig opfleurt.
- Gestoofde lamshoofden met zure room en kappertjes Recept: Het is de keuze van de kok om te smoren op de kookplaat of in de oven voor dit recept dat wordt geserveerd met een saus van zure room en kappertjes.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 929 |
| Totaal vet | 55 g |
| Verzadigd vet | 23 g |
| Onverzadigd vet | 23 g |
| cholesterol | 258 mg |
| Natrium | 920 mg |
| koolhydraten | 30 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 73 g |