Blauwe bosbessen zijn een heerlijk fruit dat in het noorden en westen van de Britse eilanden op grote hoogte wordt gekweekt. Het seizoen voor hen is erg kort tussen augustus en september. De rauwe vruchten zijn een beetje zuur, maar wanneer ze worden gekookt met suiker, worden ze een heerlijk, diep gearomatiseerd fruit, perfect voor pastei en voor jam.
Bosbessen worden vaak verward met de bosbes, ze lijken erg op elkaar, maar de bosbessen zijn kleiner en steviger, minder sap als ze rauw zijn maar veel worden vrijgegeven als ze gaar zijn.
Bosbessen taart is een klassieke Britse taart geliefd in het noorden van Engeland, met name in Yorkshire. Serveer het warm met dikke room of een goed vanille-ijs - heerlijk.
Wat je nodig hebt
- Voor het gebak:
- 300g./3 1/2 kopjes meel (gewoon / universeel)
- 150 g./5 oz. boter (of een mengsel van boter en reuzel)
- 3-4 eetlepels water (koud)
- Voor het vullen:
- 100 g./3 1/2 oz. suiker (fijn of gieter)
- 500g./1lb. 2 oz.
- appels (kook variëteit, gepeld, klokhuis en in vieren gesneden)
- 25 g./1 oz. boter (plus extra voor het invetten van taartvorm)
- 200 g./7 oz.
- bosbessen (gewassen en licht gedroogd)
- 1 ei (lichtgeklopt)
- 2 eetlepels suiker (fijn / caster)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 200C / 400F / Gas 6.
- Boter een ovenvaste schaal van 22 cm (9 ").
- Maak het deeg volgens deze instructies.
- Als het deeg klaar is, verdeel het in tweeën. Rol de ene helft in de cirkel uit om de taartvorm te vullen. Rol het resterende deeg uit in een andere cirkel die groot genoeg is om de taartvorm te bedekken en in reeksen van 2,5 cm / 1 "te snijden.
- Plaats de taartvorm en strip in de koelkast gedurende 20 minuten.
- Plaats de suiker in een grote bakvorm. Neem de kwartalen van de appel en snij ze in dikke plakjes en voeg ze toe aan de suiker en meng ze samen.
- Smelt de boter in een grote pan op een zacht vuurtje. Voeg het appel- en suikermengsel toe en kook 5 minuten. Voeg de bosbessen toe en bak nog eens 2 minuten. Laat afkoelen.
- Vul de taartvorm met het gekoelde fruitmengsel, weven de deegstrips op de bovenkant van de taartvulling om een rooster te maken en de randen te verzegelen door stevig samen te krimpen.
- Bestrijk de bovenkant van het deeg met een beetje losgeklopt ei en besprenkel met de fijne / basterdsuiker.
- Bak gedurende 20 minuten, totdat de korst goudbruin is en de vrucht zacht.
- Dien op met dikke room of ijs.
Wat zijn bosbessen?
Definitie: Blauwe bosbes is een ronde bes met een platte top die in het wild groeit en zelden wordt verbouwd. De bessen groeien rijkelijk hoofdzakelijk op hoge grond in het noorden en westen van de Britse eilanden.
Wanneer rauw gegeten, is de blauwe bosbes nogal zuur, maar eenmaal gekookt met suiker, maakt u een heerlijke jam, taartvulling of compote. Ondanks verwarring moet worden opgemerkt dat bosbessen geen bosbessen zijn, maar ze lijken erg op elkaar.
Ook bekend als: Vaccinium myrtillus, Europese bosbes, blaeberry, whortleberry, bulberry, whinberry, winberry, trackleberry, huckleberry, fraughan in Ierland