Eend lever paté recept

Als u zich geen dure ganzeleverlever kunt veroorloven, probeer dan dit eenvoudige maar elegante pâtérecept met minder dure eendenlevers.

Wat je nodig hebt

• 12 ons eendlevers (afgespoeld en bindweefsel verwijderd)
• 1 kopje melk
• 2 kopjes zware slagroom
• 1 geheel
• steranijs
• 2 theelepels Kosher zout
• 3/4 theelepel peper

Hoe het te maken

1. Week Duck Frites in de melk gedurende minimaal 2 uur op kamertemperatuur.
2. Na 2 uur aftappen en afspoelen onder koud water.
3. Als u bevroren, in melk gedrenkte levers gebruikt, laat u ze gewoon in de koelkast ontdooien. Tap vervolgens af en spoel af onder koud water.
4. Doe de slagroom, steranijs en zout in een kleine steelpan aan de kook. Laat sudderen sudderen en kook gedurende 3 minuten. Verwijder de steranijs en gooi weg.

1. Plaats eendenlevers in een keukenmachinekom uitgerust met het metalen blad. Voeg ongeveer 1/2 kopje van de warme room toe en verwerk tot gecombineerd. Terwijl de motor draait, voeg je de rest van de room langzaam toe in een gestage stroom.
2. Verwerk tot een gladde massa en wacht even om met een spatel naar beneden te schaven. Voeg peper en pols toe tot gecombineerd.
3. Schrap eendenleverpaté in een kom of enkele kleine crocks en koel af tot kamertemperatuur. Dek af met plasticfolie en raak de bovenkant van de paté aan en zet het minstens 24 uur voordat u het serveert. Bewaren in de koelkast tot 2 weken.

Opmerking: dit kan ook gemaakt worden met kippenlevers in plaats van de eendenlevers. Of gebruik dit Joodse leverpastei van kippenlever (beter bekend als gehakte kippenlever). Hier is weer een ander foie grasrecept met kippenlevers.

Hoe kan paté worden geserveerd?

Het is het beste geserveerd gekoeld met crackers of stokbrood plakjes. Maar de volgende ideeën gaan veel verder dan dat.

• Als een spread: elk type paté is heerlijk bij geroosterd brood. U kunt de toastpunten vooraf uitdelen en rangschikken op een mooie schaal of uw gasten laten bedienen.
• Met eieren: stop het in een omelet of serveer het aan de kant van eieren die je toch hebt gemaakt voor een ongewone en heerlijke combinatie.
• Op broodjes: wie had gedacht dat paté een natuurlijk gerecht zou zijn op een broodje of burger. Maar het werkt.
• Met kaas en fruit: vouw een kaasplateau op met gedroogde vruchten, noten en blokjes gevormde pate.
• Gevuld in groenten: romige en smeerbare paté kan worden gevuld in paprika's, tomaten, zuurkool en bleekselderij.

• Als een dip: wortels en stengels bleekselderij zijn naturelen, maar houden geen rekening met tortillachips om in paté te dopen.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	196
Totaal vet	18 g
Verzadigd vet	10 g
Onverzadigd vet	6 g
cholesterol	56 mg
Natrium	328 mg
koolhydraten	3 g
Voedingsvezels	0 g
Eiwit	6 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)