Wat je nodig hebt
- Favoriete kruiden en / of specerijen
- Zonnebloem, saffloer of extra-virgin
- olijfolie
Hoe het te maken
Het is gemakkelijk om met kruiden en / of kruiden geïnfundeerde olijfolie thuis te maken. Ze zijn prachtige geschenken voor alle gelegenheden.
Was en droog uw keuze aan kruidtakken en kneep ze lichtjes om smaak vrij te geven. Plaats ze in een schone, decoratieve glazen container, bedek ze met verwarmde olie en sluit ze goed af. Laat het op een koele, donkere plek ongeveer twee weken intrekken. Smaak. Als het niet sterk genoeg is, voeg dan meer verse kruiden toe en laat nog een week staan.
Je kunt de olie persen of de kruiden in laten. Als je de kruiden niet uittrekt, wordt de smaak sterker, dus houd dat in gedachten.
Minder sterk smakende oliën zoals zonnebloemolie en saffloerolie werken het beste om een meer prominente kruidensmaak te geven. Extra vergine olijfolie is echter ook een goede keuze.
Als u begint met een enkelvoudig onverzadigde olie zoals olijfolie of pindaolie , moeten de geïnfundeerde oliën worden gekoeld. Deze zijn zeer bederfelijk en kunnen snel ranzig worden.
Je kunt ook knoflook toevoegen, maar verwijder de knoflookteentjes na een paar dagen om de smaak van de kruiden niet te overheersen. Als u ervoor kiest om de knoflookteentjes in de olie achter te laten, moet u de olie koelen om botulisme te voorkomen.
Gebruik je favoriete combinaties. Gebruik de oliën binnen twee maanden. Gebruik geïnfundeerde oliën in saladedressings en marinades om van volle smaak te genieten.
Kruid Suggesties: tijm , basilicum , dragon , zomerbonenkruid, oregano , koriander , marjolein, kervel, bieslook , dille , munt, peterselie, laurier.
Specerijen Suggesties: kardemom, steranijs , jeneverbes, korianderzaad , nootmuskaat , kaneel , komijn, kruidnagel.
Recept Source: door Elisabeth Lambert Ortiz (Dorling Kindersley, Inc.)
Overgenomen met toestemming.