Turkije en dumplings is een warme en hartige gerecht dat is prime voor het gebruik van die Thanksgiving kalkoen restjes. Het lijkt erg op Cracker Barrel's stijl van kip en dumplings, waarbij de knoedels in een vel worden gerold en in vierkanten worden gesneden. Toegevoegd bonus, de extra bloem op de dumplings verdikt de bouillon en zorgt voor de perfecte romige textuur.
Dit lezen en het is niet in de buurt van Thanksgiving? Geen probleem! Dit recept kan elke kalkoen- of kippenresten gebruiken die je hebt en maakt een geweldige maaltijd voor die koudere nachten. Als je zelfgemaakte bouillon van een restje kalkoen of kip kunt maken, zal het nog beter smaken, omdat bottenbouillon vol voedingsstoffen is en een heerlijke en hartige smaak creëert. In welke tijd van het jaar het ook is, we hopen dat je van dit juweeltje zult genieten!
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes bloem voor alle doeleinden ongebleekt (plus extra voor afstoffen)
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1 snuifje zout
- 2 eetlepels gezouten boter (koud, in blokjes)
- 1 kop karnemelk (of 1 kop volle melk met een theelepel witte azijn)
- 2 liter kip of kalkoenbouillon
- 3 kopjes gekookte kalkoen (wit en / of donker vlees)
- Zout en peper naar smaak
- Garneer: gehakte peterselie
Hoe het te maken
- Klop in een grote kom meel, bakpoeder en zout.
- Voeg de in blokjes gesneden, koude boter toe aan het bloemmengsel en combineer met behulp van twee vorken, of een blender, totdat de boter de grootte heeft van kleine erwten. U kunt ook een keukenmachine gebruiken om de ingrediënten te combineren.
- Giet de karnemelk over het bloem- en botermengsel en roer met een spatel om te combineren tot het een zacht deeg wordt. Zorg ervoor dat u het deeg niet overwerkt. Hoe minder het wordt gemengd, hoe soepeler de dumplings zullen zijn.
- Nadat je het deeg voor de dumplings hebt gemaakt, verwarm je de kip (of kalkoen) bouillon in een grote Nederlandse oven of pan tot het kookt.
- Terwijl de bouillon aan het verhitten is, bestuif je een schoon keukenoppervlak met een flinke hoeveelheid bloem en rol je het deeg uit tot een 1/4 inch dik vel.
- Snijd het deeg in kleine vierkantjes met een pizzasnijder om de dumplings te maken. Voeg de dumplings een voor een toe in de kokende kippenbouillon en zorg ervoor dat je niet teveel van het extra meel afveegt, want het zal de bouillon verdikken.
- Blijf dumplings toevoegen tot er niets meer overblijft. Kook gedurende 8-10 minuten of totdat de dumplings zacht en luchtig zijn en de bouillon is ingedikt.
- Voeg de gekookte kalkoen toe aan de bouillon en verwarm tot hij is opgewarmd. Voeg zout en peper naar smaak toe en serveer met een snufje gehakte peterselie! Graaf in!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 709 |
| Totaal vet | 34 g |
| Verzadigd vet | 12 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 286 mg |
| Natrium | 705 mg |
| koolhydraten | 10 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 86 g |