Er gaat niets boven de kleur en textuur van vers geplukte pinto bonen . Hun crèmekleurige rompen bedekt met mooie spikkels, variërend van roze tot paars, maken het bereiden en koken van dit gerecht een plezier. Niemand kent dit gevoel beter dan Turkse koks. Verschillende soorten verse en gedroogde bonen zijn nietjes in de Turkse keuken. Het is geen wonder dat je in Turkije zoveel heerlijke recepten met bonen kunt vinden. Dit recept voor pinto bonen, of in het Turks, 'barbunya' (bar-BOON'-yah), gekookt met tomaten, uien, knoflook en wortels is geen uitzondering. Het is een perfect, lichter alternatief voor suikerachtige bonen. Een perfecte begeleiding hotdogs, worstjes en andere barbecuefavorieten. Het enige verschil is dat ze koud worden geserveerd. Pinto bonen in olijfolie maken ook een geweldig bijgerecht of een buffetplateau. Vegetariërs en veganisten houden er rekening mee dat pintobonen heel veel eiwitten en vezels bevatten, dus dit gerecht kan ook alleen als hoofdgerecht zonder vlees worden gegeten. In dit recept werken verse pintobonen het best, maar afhankelijk van het seizoen kun je ook gedroogde of zelfs ingeblikte pinto bonen gebruiken. Als u droge bonen wilt gebruiken, laat ze dan een nacht in water weken, spoel ze vervolgens goed uit en kook ze in een snelkookpan volgens de aanwijzingen tot ze gaar zijn. Gebruik vervolgens in het recept. Voor ingeblikte pinto bonen, spoel ze onder veel koud water. Maak het recept zonder de bonen en laat de vloeistof koken. Voeg de gespoelde bonen ongeveer 10 minuten voordat u ze wilt serveren toe. Ingeblikte bonen zijn delicaat, dus roer ze voorzichtig in met een houten lepel.
Wat je nodig hebt
- 2,5 lbs verse pinto bonen in hun rompen, of 1 pond gepelde, verse pinto bonen
- 1 grote ui, fijn gesneden
- 3 el. extra vergine olijfolie
- 3 of 4 grote teentjes knoflook
- 1 kop geraspte tomaten (2 tot 3 tomaten levert ongeveer 1 kop)
- 1 grote wortel, geschild en in kleine blokjes gesneden
- 3 afgeronde eetlepels. tomatenpuree
- 2 tl. zout
- 1/2 theel. zwarte peper
- 2 eetlepels. suiker
- 1/3 kopje extra vierge olijfolie
- Garneer: gehakt
- Italiaanse peterselie
Hoe het te maken
- Schil en snijd je ui en knoflook eerst in een afgedekte pan en doe dit samen met 3 el. van olijfolie. Bak de ui en knoflook tot ze zacht en verminderd zijn.
- Voeg de bonen, wortels, geraspte tomaten, tomatenpuree, suiker en kruiden toe. Voeg voldoende water toe om de bonen te bedekken en roer tot alles gecombineerd is.
- Breng het mengsel aan de kook, bedek het en zet het vuur laag. Laat de bonen zachtjes sudderen tot een groot deel van het water is verminderd en de bonen en wortels zacht zijn.
- Als de bonen zacht zijn, zet dan het vuur uit en laat de pan afkoelen. Nadat het afgekoeld is, lepel je de bonen voorzichtig op je serveerschaal. Besprenkel de olijfolie gelijkmatig over de bovenkant.
- Dek af met plasticfolie en laat afkoelen tot u klaar bent om te serveren
- Spreid vlak voor het serveren de bovenkant met je gehakte Italiaanse peterselieblaadjes voor garnering.
Zie ook
Turkse Bulgur en zomergroente salade
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 535 |
| Totaal vet | 13 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 495 mg |
| koolhydraten | 82 g |
| Voedingsvezels | 23 g |
| Eiwit | 26 g |