Tweemaal-gebakken koekjes (Biscotti)

Oost-Europese Joden noemen dit tweemaal gebakken koekje mandelbrot , maar elk land heeft zijn versie. Italianen hebben biscotti , Britten en Zuid-Afrikanen hebben beschuiten, en beschuiten (zwiebacks) zijn populair in Nederland. Dit boterachtige recept is perfect ondergedompeld in koffie.

Hoewel het niet nodig is, kunt u gesmolten witte en gesmolten halfzoete chocolade over de afgewerkte koekjes sprenkelen. Berg ze goed afgedekt op. Ze zullen weken blijven.

Wat je nodig hebt

• 8 ountes boter op kamertemperatuur
• 1 kopsuiker
• 3 grote eieren
• 2 theelepels vanille-extract
• 3 kopjes
• bloem voor alle doeleinden
• 1 eetlepel bakpoeder
• 1/2 theelepel zout
• 1 kop gespleten amandelen
• 1 kop halfzoete chocoladeschilfers
• 1 kop witte chocoladeschilfers

Hoe het te maken

Make the Dough

1. Verwarm de oven tot 300 F. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier.
2. In een grote mengkom, room 8 ounce room-temperatuur boter en 1 kopje suiker. Sla in 3 grote eieren, één voor één. Roer 2 theelepels vanille-extract erdoor.
3. In een aparte kom, combineer 3 kopjes bloem voor alle doeleinden, 1 eetlepel bakpoeder en 1/2 theelepel zout en voeg dit toe aan het roomachtige mengsel. Roer 1 kopje amandelschilfers erdoor.
4. Leg het deeg in plasticfolie en laat het 1 uur in de koelkast staan ​​om het makkelijker te verwerken. Deel het deeg doormidden. Natte handen heel licht. Op een perkament omzoomde bakplaat vormt u elke deeghelft in een blok van 3 "x 11". Bak 35 minuten of tot ze goudbruin en stevig aanvoelen. Haal uit de oven. Verhoog de temperatuur tot 325 F.

1. Gebruik een lange metalen spatel om biscotti op houtblokken te hangen en volledig af te koelen. Leg ze op de snijplank en snij diagonaal met een gekartelde mes- of hamschaaf tot plakjes van 3/4 inch.
2. Leg de stukken met de snijzijde naar beneden op niet-ingevette bakplaten. Bak 10 minuten. Keer stukken om en bak 10 minuten langer. Koel volledig op draadrekken.

Maak de motregen

1. Smelt halfzoete chocolade en witte chocolade apart in de magnetron. Giet met een vork halfzoete chocolade diagonaal over koekjes. Giet met een vork witte chocolade in de tegenovergestelde richting over koekjes.
2. Wanneer chocolade volledig droog is, bewaar deze dan maximaal 3 maanden in een luchtdichte verpakking.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	437
Totaal vet	31 g
Verzadigd vet	15 g
Onverzadigd vet	11 g
cholesterol	110 mg
Natrium	264 mg
koolhydraten	36 g
Voedingsvezels	3 g
Eiwit	7 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)