Als het weer heet wordt, kan pastasalade een geweldige aanvulling zijn op elke barbecue, picknick of koude maaltijd. Dit klassieke vegetarische en veganistische recept voor Italiaanse pastasalade zit vol met veel groenten, dus het is zowel voedzaam als heerlijk. Met behulp van een voorgemaakte Italiaanse saladedressing is dit snelle en gemakkelijke kant-en-klare Italiaanse pastasalade recept een geweldig gerecht als je op zoek bent naar een recept voor een bijgerecht of hoofdgerecht voor warm weer.
Ben je op zoek naar meer ideeën voor een vegetarisch of veganistisch drankje of een picknick? De meeste mensen brengen een traditioneel gerecht als een vegetarische pastasalade of een vegetarische aardappelsalade en er zijn waarschijnlijk ook veel bonensalades . Bijna elk veganistisch dessert is altijd welkom, en de laatste veganistische potluck die we bezochten, we brachten veganistische loempia's en ze waren in een flits verdwenen (achteraf gezien hadden we een dubbele batch moeten maken!).
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 kopjes schaal, vlinderdas of kurkentrekker pasta
- 2 kopjes broccoli, gehakt
- 1 kop bloemkool, gehakt
- 1 kop gesneden verse champignons
- 1 6-ounce kan artisjok harten, uitgelekt en gehakt
- 1/2 kop gehakte ui
- 1 kopje
- Italiaanse slasaus
- 3/4 kop gesneden zwarte olijven
- 1 tomaat, gehakt
- 1 avocado, gehakt
Hoe het te maken
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Afgieten en afspoelen met koud water. Goed laten wegvloeien.
- Als u niet van rauwe groenten houdt in uw pastasalade, kunt u eerst de broccoli en de bloemkool zachtjes stomen.
- Meng in een grote slakom de gekookte pasta met de broccoli, bloemkool, champignons, artisjokharten en ui.
- Gooi met de dressing, dek af en koel gedurende 4 uur.
- Spoel de salade voor het serveren met de zwarte olijven, gehakte tomaat en avocado.
Serveer als bijgerecht bij je volgende picknick of op een warme dag wanneer je boven een hete kachel staat, is geen optie.
* Cook's Notes
- Als je de broccoli en de bloemkool wilt stomen voordat je ze aan de pastasalade toevoegt, begin dan met het vullen van een pan met een paar centimeter water en plaats een stoommand over het water. Opmerking: het water mag de bodem van de stoommand niet raken, anders krijg je de broccoli en de bloemkool in de plaats van ze te stomen. Laat het water sudderen op middelhoog vuur en voeg dan de groenten toe. en dek af, stomen voor 2 of 3 minuten, tot nauwelijks zacht.
- Als je veganist bent of dit gerecht serveert aan veganisten, lees dan zeker de ingrediëntenlijst op de saladedressing die je gebruikt, want sommige gebottelde Italiaanse dressings bevatten kaas en zouden daarom niet geschikt zijn voor die gasten.
Bent u op zoek naar vegetarische en veganistische recepten voor koude pastasalades? Van fruitige pastasalade tot romige en hartige, er is een recept voor pastasalade voor elke gelegenheid en elke smaak:
- Asparagus Pasta Salad Recept
- Olive en Feta Pasta Salad Recept
- Zoet gebakken bonen en pasta salade recept
Recept aangepast van The Compassionate Cook Cookbook .
Bron:
Christensen, E. (2016, 26 september). Hoe broccoli, 5 manieren koken. Opgehaalde 4 december 2016, van kitchn, http://www.thekitchn.com/how-to-cook-broccoli-5-ways-167323