Uw grillgids

Niets zegt de zomer als buiten grillen. En of het nu een dikke steak, varkenskarbonades , kip of vis is, sommige van deze ingrediënten kunnen duur zijn, dus weten hoe lang het duurt om elk type vlees naar wens te bereiden, is cruciaal. Er is niets erger dan het dure portierhouse te gaar te maken! Je moet er ook voor zorgen dat de kip, hamburgers en zeevruchten volledig op een veilige interne temperatuur worden gekookt voordat ze worden opgediend.

Of u nu een gas- of houtskoolgrill gebruikt, een paar stappen volgen bij het grillen en weten hoe lang het koken van het specifieke voedsel zal bijdragen aan een succesvol resultaat.

Stappen naar succes

Grillen lijkt misschien zo eenvoudig als het gooien van wat vlees op een hete grill, maar het is eigenlijk een beetje meer betrokken dan dat, en er zijn een paar tips om in gedachten te houden voordat je begint. Ten eerste is het belangrijk om de grill schoon te maken met een borstel met stijve borstelharen of een verkreukeld stuk folie om restresten te verwijderen. Dan moet u het grillrek lichtjes oliën voordat u het vlees toevoegt. Nadat u het voedsel op het grillrooster hebt geplaatst, laat u het vlees staan, afgedekt of niet, totdat het vlug vrijkomt voordat u ronddraait of beweegt. Je wilt zeker weten dat er mooie grillsporen op het vlees zitten.

Als het eten klaar is, moet je het laten rusten; gegrild vlees, zoals biefstuk , varkenskarbonades, varkenshaas en kip, moet na het grillen een tijd hebben die de interne temperatuur een beetje verhoogt en de sappen opnieuw verdeelt.

Plaats voedsel op een schone plaat (niet de plaat die u gebruikte om het vlees naar de grill te brengen), dek losjes af met folie en laat het 5 minuten staan.

Het gaat allemaal om de temp

Als u een houtskoolgrill gebruikt, zorg er dan voor dat de kolen bedekt zijn met een lichte as voordat u begint te koken. Het meeste vlees, kip en vis moeten worden gegrild met medium kolen, wat betekent dat je je hand ongeveer 5 centimeter van het rooster kunt houden gedurende 5 tot 7 seconden voordat je het weg moet trekken.

Steaks kunnen op elke gewenste gaarheid worden gekookt, maar om redenen van voedselveiligheid moet u ervoor zorgen dat ze ten minste 140 F of medium zeldzaam zijn. Varkensvlees en lamsvlees kunnen worden gekookt tot 145 F, volgens de informatie van de USDA. Gemalen vlees - rund, kalkoen of kip - moet worden gekookt tot 165 F om bacteriën te doden.

Diagrammen grillen

De grilltijden zijn afhankelijk van een aantal factoren: het type voedsel, de dikte en de gewenste gaarheid. Zodra u deze lege plekken invult, kunt u er eenvoudig achterhalen hoe lang u het voedsel op de grill moet bewaren; we zeggen "ongeveer" omdat tijd niet altijd de beste manier is om te beoordelen of voedsel wordt gedaan. Het hebben van een vleesthermometer - of zelfs de kooksondes die nu met veel grills komen die draadloos zijn verbonden via een app op je telefoon - is zeer nuttig en biedt een bijna onfeilbare methode om gaarheid te testen.

Dat gezegd hebbende, kunt u de verschillende grillplaten gebruiken als een gids om ervoor te zorgen dat u elke keer een perfect gegrild gerecht serveert.

Grillen van rundvlees

Er zijn verschillende methoden bij het grillen van biefstukken versus het grillen van braadstukken. Om die mooie buitenste korst en zichtbare grillsporen op een biefstuk te maken, moet je het eerst schroeien, wat betekent dat je het kort op hoog vuur kookt. Om het interieur op de juiste temperatuur te brengen - zonder de buitenkant te verkolen - moet de biefstuk naar een lager vuur worden verplaatst totdat de gewenste gaarheid is bereikt.

Schroeiing duurt 2 minuten voor een 1 inch dikke steak en 4 minuten voor 1 1/2 tot 2 inch dik. (De kooktijden voor biefstuk omvatten de aanblaastijden en de biefstukken moeten halverwege de bereidingstijd worden omgedraaid.) Het grootste deel van de vermelde biefdikte is 1 inch - voeg eenvoudig 5 minuten kooktijd toe voor elke 1/2 inch dikte. Voor braadstukken is de kooktechniek een indirecte warmte, wat betekent dat je het vlees naast het vuur moet plaatsen en niet erboven. Het gebraad moet met het vet naar boven liggen; gebruik een vleesthermometer om te testen op gaarheid.

Natuurlijk zou deze lijst niet compleet zijn zonder hotdogs en hamburgers te noemen. De meeste hotdogs zijn al verpakt verpakt, dus ze hebben maar een paar minuten (5 tot 7) op de grill nodig om heet en een beetje verkoold te worden. Hamburgers moeten gedurende 2 minuten aan beide zijden op hoog vuur worden geschroeid en vervolgens 2 tot 3 minuten toevoegen voor elk niveau van gaarheid (voeg dus ongeveer 4 minuten toe voor medium en 6 minuten voor goed gedaan).

Grillen van varkensvlees

Karbonades en steaks van varkensvlees moeten op directe warmte worden gekookt (hoewel dikkere sneden kunnen worden verplaatst naar indirecte warmte om het koken te beëindigen) en halverwege worden doorgeknipt. Braadstukken moeten op indirecte warmte worden gekookt, met de vetkant naar boven worden gelegd en op middelhoog (gemiddeld tot goed gedaan) worden gekookt voor het beste resultaat. Voor een rosse buurt, kook zoals je zou een biefstuk (inclusief schroeien) totdat de interne temperatuur 145 F. bereikt.

Pluimvee grillen

Als het gaat om het grillen van elke soort gevogelte, alles behalve hele vogels moet worden gekookt op directe warmte. Draai het gevogelte halverwege de bereidingstijd om en als u een saus toevoegt aan de kip of kalkoen, doe dit dan in de laatste 10 minuten kooktijd. Zorg ervoor dat de hele vogels volledig zijn ontdooid voordat ze worden gegrild.

Vis en schaaldieren grillen

Het koken van zeevruchten heeft vaak wat meer aandacht nodig, want een mooi stuk vis kan in een paar minuten van vochtig naar droog gaan en in een mum van tijd van mals tot taai. Of je nu vissteaks, filets, hele vis of schaaldieren grilt, er zijn een paar algemene regels die je moet volgen: Gebruik voor de meeste vissen en schaaldieren een medium-hete grill; echter, als hele vis wordt gekookt, grill op laag vuur terwijl gepelde garnalen, calamari en sint-jakobsschelpen op een hete grill staan. Behandel tonijnsteaks als een biefstuk en schroei het eerst, kook dan op middelhoog vuur.