Gebruik een Cabernet van goede kwaliteit om deze rijke en smaakvolle rode wijnsaus te maken. Het is een uitstekende keuze voor rosbief, steaks of lamsvlees, en het is ook een fantastische saus voor wild.
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel olijfolie *
- 3 groene uien, fijn gesneden
- 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
- streep zwarte peper (of gekruide peper)
- Driekwart kop Cabernet Sauvignon (goede kwaliteit)
- 1 1/2 kopjes
- rundvlees, natriumarm
- 1 kopje
- zware room
- 2 eetlepels boter
- Dash salt (of naar smaak)
- Optioneel: jusmeester of vergelijkbare bruiningssaus
Hoe het te maken
- Verhit de olijfolie in een kleine steelpan of saucier op middelhoog vuur; voeg uien toe en kook gedurende 1 minuut. Mix met bloem en peper. Kook, roerend, gedurende 1 minuut.
- Roer geleidelijk Cabernet en rundvlees bouillon. Laat het mengsel stevig sudderen tot het ongeveer de helft is ingedikt, af en toe roeren.
- Voeg room en boter toe; ga door met sudderen totdat het is ingedikt tot een mooi ingedikte saus. Proef en voeg een beetje zout toe, indien nodig.
- Roer in Gravy Master of andere bruiningssaus, een paar druppels per keer, tot je de saus zo donker van kleur hebt als je maar wilt.
- Zeef de saus indien gewenst door een fijnmazige zeef. Serveer met rosbief, biefstuk, hert of lam.
- * Als u drippings van een braadstuk of een biefstuk heeft, gebruik dan een paar eetlepels van de drippings in plaats van olijfolie of verwijder het braadstuk naar een warme schotel en bereid de saus in dezelfde braadpan.
** Browning-saus is in feite een mix van smaakmakers en karamelkleuring. Het wordt gebruikt om een rijke bruine kleur toe te voegen aan jus, sauzen, soepen en stoofschotels. Het bevat maar heel weinig calorieën en heel weinig natrium en er is maar heel weinig kleur aan toe te voegen. In kruidenierswinkels ligt browningsaus meestal in de buurt van ingeblikte jus- en jusmixen. Gravy Master en Kitchen Bouquet zijn twee populaire merken.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Rundvleeshaasbiefstuk met rode wijnsaus
Pan Broiled Steak met Bourbon Sauce
Sirloin gebraden met rode wijnsaus
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 217 |
| Totaal vet | 17 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 41 mg |
| Natrium | 295 mg |
| koolhydraten | 10 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 3 g |