Rijk, zacht en zoet met een vleugje hartig, deze romige karamelsaus is de perfecte topping voor zuivelvrije desserts. Of u nu lactose-intolerant, allergisch voor melk of veganist bent, dit is de saus die uw zoete tand tevreden houdt zonder uw dieet te breken. Maar omdat karamel gesmolten suiker is, is het niet echt een calorie-vrije drank voor iedereen. Gebruik dit spaarzaam terwijl je geniet van je zoete traktatie.
Maakt ongeveer 1 1/2 kopjes
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes suiker (organisch wit gegranuleerd)
- 1/2 kop water
- 1/4 kop
- agave nectar (licht)
- 1/2 kop
- kokosmelk (geen lite kokosmelk)
- 2 eetlepels margarine (zuivelvrije soja)
Hoe het te maken
- In een kleine pan op middelhoog vuur breng je de suiker, agave nectar en water aan de kook, eerst goed roeren om de suiker op te lossen.
- Zet het vuur laag en bak tot de vloeistof diep oranje is van kleur, ongeveer 12 minuten, draai de pan af en toe om een gelijkmatige bereiding te garanderen.
- Verwijder de pan van het vuur. Heel voorzichtig (het mengsel zal bubbelen), roer de kokosmelk, zuivelvrije soja-margarine en zout tot een gladde massa.
- Laat iets afkoelen voordat je het gebruikt om taartjes te vullen, appels te coaten of over zuivelvrij ijs te serveren.
Ingrediënt vervangingen en kooktips
Misschien geeft u er de voorkeur aan om agave nectar te gebruiken, waar dit recept om vraagt, maar gemberstroop of traditionele, lichte glucosestroop werkt net zo goed. Als alternatief voor de witte kristalsuiker in dit recept, kunt u kokossuiker proberen. Het heeft een lagere glycemische index dan reguliere suiker, op 35. Het heeft ook vitamines en mineralen, waaronder B-vitaminen, kalium, magnesium, zink en ijzer, evenals glutamine. Hoewel het geen lage calorieën bevat, bestaat dezelfde hoeveelheid calorieën en koolhydraten uit suiker, het is voedzamer en sommige mensen die het Paleo-dieet volgen, gebruiken kokosnootsuiker in plaats van witte kristalsuiker omdat het van nature afkomstig is van de bloemknop van de kokospalm. Een andere vervanging van ingrediënten die kan werken, is het gebruik van ongezoete amandelmelk in plaats van kokosmelk. De saus zal meer vloeibaar zijn, maar de smaak zal behouden blijven. Ook als je soja wilt vermijden, kun je andere veganistische botermerken door elkaar gebruiken.
Deze karamelsaus kan op vele manieren worden geserveerd. Van havermout tot toast tot wafels en alle andere denkbare desserts, deze veganistische karamelsaus kan het verbeteren. Gebruik het voor taarten zoals deze zuivelvrije caramel tassies recept of voor het verkleden zuivel-vrije ijscoupes. Een ander gebruik van deze saus is als een fruitdip. Appels zijn de voor de hand liggende keuze, maar peren en perziken zijn zelfs zoeter met een motregen. Als laatst, maar zeker niet als minste, bel je je popcorn-snack met deze karamelsaus voor je eigen veganistische karamelpopcorn.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 176 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 17 mg |
| koolhydraten | 37 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |