Dit makkelijke recept van de esdoornroom is een heerlijke spread die begint met ahornsiroop . Het is perfect op brood, pannenkoeken , muffins, toast en koekjes, en maakt een prachtig eetbaar geschenk van je keuken tot een speciaal iemand.
Verbazingwekkend genoeg, wanneer vloeibaar en transparant ahornsiroop lang genoeg wordt verwarmd, wordt het een ondoorzichtige halfvaste massa die lijkt op pindakaas.
En als de esdoorncrème nog verder wordt gaar, heb je esdoornsuikergoed dat in mallen kan worden gegoten en dat uithardt. Ah, de wonderen van kookchemie!
Wat je nodig hebt
- 4 kopjes pure ahornsiroop (Grade A Light Amber of Medium Amber werkt het beste)
- Weinig druppels boter of plantaardige olie
- Grote pan of gootsteen vol met koud water
Hoe het te maken
- Test je Candy Thermometer: vul een pan gedeeltelijk met water en klem een suikerthermometer aan. Breng het water aan de kook en let op de temperatuur van het kokende water. U zult deze meting later gebruiken. Maak de pan leeg.
- Plaats ahornsiroop in een diepe pan (de kokende siroop zal bij het koken vrij hoog schuimen). Voeg een paar druppels olie of boter toe. (Dit helpt het schuim laag te houden).
- Kook zorgvuldig op hoog vuur zonder te roeren, totdat de temperatuur van de kokende siroop 24 graden boven het kookpunt van het water ligt, zoals eerder vermeld.
- Let goed op als de temperatuur hoger wordt. Het kan tegen het einde heel snel te heet worden. Als je pan over kookt, zul je een echte puinhoop hebben! Als het te lang kookt, kan het schroeien of zelfs vlam vatten. Bekijk het zorgvuldig. (Dit is geen plaats voor kinderen in de buurt, omdat de kokende siroop HEEL heet is en kan blijven kleven en verbranden).
- Verwijder van het vuur en plaats onmiddellijk in een grote pan of een gootsteen met erg koud water om af te koelen. Verplaats, roer of verstoor de siroop niet tijdens het koelen. U kunt indien nodig voorzichtig wat ijsklontjes toevoegen aan het waterbad (NIET de siroop).
- Koel tot bijna kamertemperatuur. (Houd de rug van je hand dicht bij het oppervlak, het is koel genoeg als je geen warmte meer van het oppervlak ziet stralen.)
- Haal uit het waterbad en roer langzaam met een houten lepel totdat het zijn glans verliest en ondoorzichtig wordt. U zult een verandering in de kleur van de vloeistof opmerken. Dit zal een sterke hand en enige tijd vergen. Het krijgt de consistentie van pindakaas als het klaar is. Lepel in containers en bewaar ze in de koelkast.
Bron: Massachusetts Maple Producers Association
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 108 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 4 mg |
| koolhydraten | 27 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |