Makkelijk te maken en gemakkelijk te behagen, dit eenvoudige glutenvrije veganistische Mac N Cheese-recept is geschikt voor zuivelvrije, glutenvrije, soja-vrije, eivrije en veganistische diëten, en het is ook gezond en heerlijk. Geweldig, toch ?! En, natuurlijk, dit recept is geweldig voor kinderen met allergieën en zelfs degenen zonder.
Dit recept is ook heel gemakkelijk om aan te kleden, dus voel je vrij om verse kruiden en groenten toe te voegen die je bij de hand hebt om dit recept extra voedzaam en speciaal te maken. Favoriete toevoegingen van mij zijn broccoli, spinazie, uien en kerstomaatjes, die allemaal kunnen worden geblancheerd of gestoomd van tevoren of gewoon gegooid met de saus. Of verwissel de canola of olijfolie voor kokosolie voor een iets rijkere proeverij.
Opmerking: dit recept is geschikt voor zuivelvrije, eivrije, veganistische en glutenvrije en tarwevrije diëten, maar zoals bij elk recept dat is bedoeld voor personen met allergieën of dieetbeperkingen, moet u alle voedingslabels zorgvuldig lezen om zorg ervoor dat er geen verborgen zuivelproducten zijn (of ingrediënten van gluten, eieren, soja of tarwe, als deze op u van toepassing zijn).
Wat je nodig hebt
- 1 pond glutenvrije pasta noedels, zoals Ancient Harvest's Quinoa Pasta
- 3 eetlepels
- voedingsgist
- 1/2 theelepel zeezout, plus meer naar smaak
- 1/4 theelepel uienpoeder
- 1/8 theelepel knoflookpoeder
- 1/4 kop olijfolie of canola-olie
- 1/4 kopje zoete rijstmeel
- 2 3/4 kopjes pure ongezoete amandelmelk of kokosmelk
- 1 theelepel rijstazijn of ciderazijn (optioneel)
- 1/2 kop glutenvrije veganistische kaas flarden, zoals Daiya (optioneel)
- Versgemalen zwarte peper en zeezout, naar smaak
Hoe het te maken
- Breng een pot gezout water aan de kook en kook de glutenvrije pasta volgens de instructies van de fabrikant tot ze al dente is . Giet af en zet opzij.
- Bereid de saus voor. Meng in een kleine kom of kom de voedingsgist, zeezout, uipoeder en knoflookpoeder. Opzij zetten. Verwarm de olijfolie of canolaolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Klop het meel van zoete rijst erdoor en blijf gedurende 3-5 minuten constant kloppen of tot het meel stinkt, maar niet bruin is. In een gestage stroom, roer de amandelmelk of kokosmelk in, onder voortdurend roeren. Voeg het voedingsgistmengsel en de rijstazijn toe en kook nog drie minuten of tot de saus iets dikker is. Voeg, indien gebruikt, de glutenvrije veganistische kaasschijfjes toe en mix tot het net is opgelost.
- Gooi de pasta met de saus en bak nog een minuut of twee om de pasta opnieuw te verwarmen. Serveer onmiddellijk en serveer met versgemalen zwarte peper en zout naar smaak.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 476 |
| Totaal vet | 12 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 340 mg |
| koolhydraten | 81 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 11 g |