The Original Fusion Food
De Filippino's zijn een gezellige en sociale mensen die graag feesten en het eten staat vaak centraal in hun vele feesten. Filipijns eten combineert oosterse en westerse ideeën en wordt sterk beïnvloed door Chinese, Spaanse en Amerikaanse tradities.
Original Fusion Food?
Hoewel het elke bijzondere karakterisering tart, wordt Filippijns eten soms geïdentificeerd door de manier waarop het Aziatische en Europese ingrediënten combineert.
Bijvoorbeeld, in de robuuste en populaire Varkensvlees Menudo-schotel, sommige recepten hebben het mengen tomatensaus met sojasaus , terwijl anderen het kaas en laurier combineren met sojasaus hebben.
Toch vinden we, net als alle andere Zuidoost-Aziatische keukens, vaak lokale Zuidoost-Aziatische ingrediënten zoals chilipepers, kokosnoten, garnalenpasta , citroengras en vissaus of patis aanwezig in de Filippijnse keuken.
Chinese handelaren, die sinds de 11e eeuw naar de Filippijnen zijn gegaan, hebben niet alleen hun zijde en keramiek uit het Middenrijk meegenomen voor commerciële doeleinden, maar ook Chinese kooktradities zoals roerbakken en stomen. De Filipijnse pancit heeft zijn wortels in noodle soep gerechten uit China, de loempia vindt zijn oorsprong in Chinese loempia's, terwijl de siaopao en siaomai zijn vergelijkbaar met de populaire Chinese dim sum gerechten van gestoomde broodjes en dumplings.
Kolonisatie
Later, in de 16e eeuw toen de Spanjaarden de Filippijnen koloniseerden en het katholicisme bij de massa introduceerden, lieten ze ook de Filippijnse keuken aan nieuwe smaken zien, waaronder olijfolie, paprika, saffraan , kaas, ham en gerookte worsten.
De Spaanse paella of gebakken rijst, bijvoorbeeld, is een feestelijk gerecht geworden in de Filippijnen en is lokaal aangepast om veel van de overvloedige zeevruchten zoals garnalen, krabben, inktvis en vis te omvatten, waarmee de Filippijnen gezegend zijn.
In 1889 werden de Filippijnen een kolonie van de Verenigde Staten, die het wijdverspreide gebruik van de Engelse taal en het gemak kookte - druk koken, invriezen, pre-koken, sandwiches, salades, hamburgers en gebakken kip, die hebben ze komen allemaal bij het arsenaal van de Filipijnse kok.
Island Food
De Filipijnen bestaat uit 7.107 eilanden; met nog een paar verschijnen als het tij laag is. Met zoveel water overal is het geen wonder dat visgerechten de belangrijkste bron van eiwitten in het Filippijnse dieet zijn.
Het land is onderverdeeld in zeven grote regio's en biedt een breed scala aan regionale gerechten. Het is niet gemakkelijk om je vinger te leggen op wat een Filipijns "nationaal" gerecht zou kunnen zijn, maar een aantal dat aan dat onderscheid zou kunnen toevoegen, zijn de Adobo , kip en varkensvlees gestoofd in azijn en sojasaus, knoflook, peperkorrels en laurier, de Bistek of rund- en uiringen in sojasaus en de loempia's of loempia's.
Een kenmerk dat uniek is voor de Filippijnse keuken is de sawsawan, onderdompelende sauzen die bij elke maaltijd worden geserveerd en die eenvoudig bereidde geroosterde of gestoomde maaltijden kunnen omtoveren in uitbarstingen van smaken die de eigen smaakpapillen volgen.
Gemeenschappelijke specerijen zoals vissaus, donkere sojasaus, inheemse azijn en crèmeachtige garnalenpasta worden gemengd met kruiden zoals gember, knoflook, chili pepers, peperkorrels, uien, tomaten, koriander en kalamansi-limoen om de smaken een paar kleine inkepingen te geven.
Net als in de andere Zuidoost-Aziatische landen, bestaat een typisch Filipijns gerecht vaak uit witte rijst die wordt gegeten met een verscheidenheid aan gerechten, die allemaal beter smaken wanneer ze worden geconsumeerd samen met familie en vrienden.