Mexicaanse quesadilla's zijn heel gemakkelijk te maken en kinderen houden er absoluut van, omdat het meestal kaas is (met wat gezondheidsgroenten die er natuurlijk in sijpelen)! Dit vegetarische recept voor eenvoudige kazen en paprika-quesadilla's zal een hit zijn bij de kinderen, evenals de volwassenen, en vegetarische quesadilla's vormen ook een geweldige snack of een eenvoudig voorgerecht voor de Super Bowl, of elke speldag. Je zou ook graag wat zure room, zelfgemaakte guacamole en salsa aan de kant willen hebben om je vegetarische quesadilla's in te dopen.
Deze vegetarische quesadilla's met paprika zijn ook in de oven gebakken in plaats van gebakken, waardoor ze lekker knapperig zijn, zonder vet of olie tijdens het koken (hoewel het recept wel nodig heeft om de paprika's voor het bakken in een beetje olie te koken, kan de olie weglaten en een pan met antiaanbaklaag gebruiken, of laat deze stap volledig over als u wilt dat uw vegetarische quesadilla's minder vet bevatten).
Je kunt deze Mexicaanse quesadilla's zo nodig vegan maken door veganistische niet-zuivel kaas te gebruiken en, om ze glutenvrij te maken, gewoon de bloemtortilla's ruilen voor een glutenvrije wrap.
Vraagt u zich af over kaas en of het kan worden opgenomen in uw vegetarisch dieet? Dit is wat u moet weten over de vraag of kaas vegetarisch is of niet.
Wat je nodig hebt
- 1 eetl. olijfolie (of plantaardige olie)
- 1 groene paprika (in dunne reepjes gesneden)
- 1 rode paprika (in reepjes gesneden)
- 1 gele paprika (in reepjes gesneden)
- 1/2 theel. komijn
- Spul zout en peper naar smaak (zeezout of koosjer zout is altijd het beste)
- 1/2 theel. limoensap
- 2 1/2 kopjes kaas (geraspt)
- 8 meel tortilla's
- Optioneel: 1 kop salsa, guacamole of zure room voor het serveren
Hoe het te maken
- Verwarm eerst de oven voor op 375 F en vet een bakplaat licht in (afhankelijk van de grootte hebt u misschien twee bakplaten nodig of om in batches te werken).
- Voeg vervolgens de olie toe aan een grote koekenpan op middelhoog vuur en kook alle groene, rode en gele paprika's in olie. Terwijl de paprika's aan het koken zijn, voeg je de komijn, zeezout of koosjer zout, een beetje vers gemalen zwarte peper en het limoensap toe en kook je tot de paprika's zacht zijn, ongeveer 3 tot 5 minuten; niet te gaar.
- Plaats vier bloemtortilla's plat op een licht ingevette bakvorm om uw quesadilla's te assembleren. Mogelijk hebt u hiervoor twee pannen nodig. Plaats een grote lepel of een dun laagje paprika's op een bloemtortilla. Voeg een dikke laag kaas toe en bedek met een andere bloemtortilla en assembleer alle veggie quesadilla's op dezelfde manier.
- Bak je paprika quesadilla's op 375 F gedurende ongeveer tien minuten, of totdat de kaas volledig is gesmolten.
- Haal het uit de oven en laat het iets afkoelen voordat u het snijdt en serveert.
- Om te serveren, snijd je elke quesadilla in vieren of snij je 6 taartjes, zoals een pizza. Bedek met salsa, zure room of serveer met guacamole aan de zijkant als je dat wilt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 3272 |
| Totaal vet | 127 g |
| Verzadigd vet | 58 g |
| Onverzadigd vet | 32 g |
| cholesterol | 176 mg |
| Natrium | 6.338 mg |
| koolhydraten | 415 g |
| Voedingsvezels | 31 g |
| Eiwit | 111 g |