Maak een eenvoudige en gemakkelijke vegetarische burrito van rijst en boon met overgebleven rijst , zwarte bonen in blik, in de winkel gekochte salsa en kaas. Als je op zoek bent naar een snel en eenvoudig burrito-recept voor bonen en kaas, dan is hier een basisgerecht voor Mexicaans eten om mee te beginnen. Voeg wat extra kruiden en groenten toe die je lekker vindt, zoals wat cayennepeper of chilipoeder voor een pittiger vegetarische burrito. Een vegetarisch burrito-recept hoeft geen luxe te zijn om lekker te zijn!
De schoonheid van dit recept zit in de eenvoud, maar dat betekent niet dat je het als basis kunt gebruiken en aanpassen om het nog beter te maken. Ruil de gewone overgebleven rijst om, bijvoorbeeld, voor wat voorbereide Mexicaanse rijst of Spaanse rijst , en in plaats van ingeblikte zwarte bonen, maak je gebruik van zelfgemaakte frijoles negers of zelfgemaakte bonen (misschien vind je dit crockpot-recept voor bonen ook niet leuk). En natuurlijk, als je het veganistisch wilt, doe je gewoon wat vegan kaas in plaats van gewone kaas of je kunt de kaas gewoon helemaal weglaten.
Hoewel het klopt dat burrito's populairder zijn als Mexicaans-Amerikaans eten dan als Mexicaans eten per se, maakt dat ze niet minder lekker! Sommige burrito-puristen beweren dat burrito's helemaal niet met rijst mogen worden bereid, en anderen houden vol dat sla op een burrito een gruwel is. Veel vegetariërs vinden dat ze het goed vinden dat sla bijdraagt aan een burrito, maar sommige burrito-enthousiasten hebben over het algemeen zeer gepassioneerde meningen en sterke discussies over het wel of niet horen van rijst in een burrito! Ongeacht hoe je je voelt, je kunt niet ontkennen dat het nodig is om overgebleven rijst thuis te gebruiken, en dit is een geweldige manier om het te doen.
Hoe dan ook, recepten zoals deze zijn perfect voor vegetariërs, omdat er veel eiwitten van de bonen zijn, en met slechts een paar eenvoudige ingrediënten is dit een geweldige manier voor iedereen die met een beperkt budget kookt of snel hun gezin moet voeden .
Wat je nodig hebt
- 1 15 oz. kan zwarte bonen (uitgelekt)
- 1 1/2 kopjes salsa
- 1/2 theelepel komijnpoeder
- 1 driekoppige rijst (gekookt)
- 1 kop cheddar kaas (geraspt)
- Optioneel: versnipperde iceburg-sla
- Optioneel: 1/2 kopje zure room
- Optioneel: plakjes avocado of
- zelfgemaakte guacamole
- 6 tot 8 meel tortilla's
Hoe het te maken
- In een grote koekenpan of koekenpan op laag vuur, combineer de zwarte bonen, salsa en komijnpoeder, roeren om te combineren. Voeg de voorgegaarde of overgebleven rijst toe en laat deze even warm koken.
- Schep het mengsel van rijst en bonen op de bloemtortilla's en verdeel het gelijkmatig.
- Boven elke tortilla met wat geraspte kaas, zure room, sla, en twee of drie plakjes avocado, of andere toppings die u wilt (groene uien, gehakte verse koriander, in blokjes gesneden tomaten, hete saus en zelfgemaakte guacamole zijn een paar andere mogelijke opties).
- Wikkel je burrito in en serveer heet.
Vind je dit recept leuk? Op zoek naar eenvoudigere vegetarische recepten om een begroting te proberen? Als dat zo is, kijk dan eens naar deze 7 spannende manieren om rijst en bonen te maken .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1523 |
| Totaal vet | 49 g |
| Verzadigd vet | 26 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 39 mg |
| Natrium | 2,465 mg |
| koolhydraten | 221 g |
| Voedingsvezels | 23 g |
| Eiwit | 48 g |