Invriezen maakt het verwijderen van de stengel eenvoudiger
Donkerpaarse vlierbessen ( Sambucus nigra, S. Canadensis ) zijn een fantastisch ingrediënt voor gebak, gelei, pannenkoeken en zelfgemaakte wijn - je kunt er zelfs een geweldige azijn met fruitaroma mee maken. Ze zijn ook een antiviraal geneeskrachtig kruid, ofwel als een siroop of als een tinctuur.
Maar, zoals de meeste bessen, ze duren niet lang in de koelkast of op het aanrecht. Als je een overvloed aan vlierbessen hebt, is invriezen een geweldige manier om ze te bewaren voor toekomstig gebruik (of om ze te bewaren totdat je genoeg hebt voor een recept).
Het is ook het beste om vlierbessen te bevriezen voordat u ze probeert te stelen, zelfs als u van plan bent ze meteen te gebruiken, omdat het het proces veel eenvoudiger maakt.
Vlierbessen invriezen
Voordat je de bessen in de vriezer legt, moet je een paar stappen volgen. Snip eerst de hele vlierbloementrossen van de struiken, terwijl ze nog steeds vastzitten aan hun hoofdstelen. Spoel ze vervolgens onder water om insecten of vuil te verwijderen. Spreid ze uit op een theedoek en droog ze een paar minuten, en zet dan eenvoudig de hele vlierbloementrossen in diepvrieszakken of -containers. Zorg ervoor dat je ze losjes inpakt om geen van de vruchten te pletten. Dicht de zak goed af en bevries.
Bevriezing om het den-gestampingsproces te vergemakkelijken
De bloemen en vruchten zijn de enige eetbare delen van de vlierbessenstruik - de bladeren, twijgen, wortels en stelen zijn giftig. Dus voordat je de bessen gebruikt, moet je ze van hun stelen verwijderen. Het is lastig om de sappige bessen van de stelen af te halen zonder ze te verpletteren, maar als ze eenmaal bevroren zijn, kun je ze gemakkelijk van de stelen afrollen.
Als je de vlierbessen op dezelfde dag als ze wilt bevriezen, spreid ze dan uit op een bakplaat en bevriest ze, gedurende een tot twee uur onbedekt. Als ze eenmaal bevroren zijn, zijn ze vrij gemakkelijk met de hand uit de stengels te verwijderen. Gooi de oneetbare stelen weg en ga verder met het recept met de bessen.
Als u de bessen niet meteen gebruikt, breng dan de de-stemmed vlierbessen over in vrieszakken of -containers; dicht afdichten en terugbrengen naar de vriezer.
Werken met een grote bos
Als je met een grote hoeveelheid vlierbessen werkt, zul je merken dat ze sneller beginnen te ontdooien dan dat je ze kunt stelen. Om dit te voorkomen, werkt u eenvoudig in kleinere partijen, waarbij u slechts een paar van de nog steeds op elkaar staande vlierbloesems per keer uit de vriezer haalt.
Wanneer u in een grote hoeveelheid vlierbessen gebruikt, is het ook handig om de net gesteelde, nog steeds bevroren vlierbessen snel terug te brengen naar de vriezer. Als ze al zijn ontdooid wanneer je ze opnieuw invult, zal het resultaat een grote stevige steen van fruit zijn. Als ze nog bevroren zijn, blijven de individuele vlierbessen los in hun containers of zakken. Dat maakt het gemakkelijker om te verwijderen wat u nodig heeft wanneer u klaar bent om ze in een recept te gebruiken.