Couscous en kikkererwten vormen de basis van deze Marokkaanse vegetarische en veganistische pilaf of salade. Een hartige variëteit aan kruiden, waaronder gember, paprika en piment, geven dit Marokkaanse couscousrecept zijn unieke smaak en de mooie texturen en smaken van de andere ingrediënten, zoals zoete aardappel, courgettes, kikkererwten en paprika's, pijnboompitten en rozijnen, evenwicht uit de eenvoud van de couscous om een gerecht te creëren dat uiteindelijk heel gevarieerd en opwindend is.
Laat u niet intimideren door de lange lijst met ingrediënten van deze couscous-schotel, want het is echt eenvoudig te bereiden en veel van de ingrediënten zijn gewoon specerijen, waarvan sommige heel gewoon zijn en u waarschijnlijk al hebt. Plus, de couscous zelf duurt slechts enkele minuten om voor te bereiden. Vergeet niet een of twee van de kruiden weg te laten, als je ze niet bij de hand hebt, maar de combinatie van alles bij elkaar is echt wat deze couscous zijn unieke Marokkaans geïnspireerde smaak en geur geeft.
Als je van Marokkaanse smaken of couscousgerechten houdt, probeer dan deze eenvoudige vegetarische en veganistische couscous en kikkererwtenpilaf. Dit recept is zowel vegetarisch als veganistisch, maar couscous is niet glutenvrij. Als u dit recept glutenvrij wilt hebben, verwisselt u gewoon de couscous voor een glutenvrije substituut, zoals quinoa of een andere glutenvrije korrel als u op zoek bent naar een glutenvrije veganistische versie en past u de kooktijd dienovereenkomstig aan . Genieten!
Wat je nodig hebt
- 1 zoete aardappel (gesneden)
- 1 courgette (gesneden)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 eetl. olijfolie
- 1/4 kopje water
- 1 15 oz. kan kikkererwten (goed uitgelekt)
- 2 rode of gele paprika's (gehakt)
- 1 theelepel. komijn
- 1/2 theel. gemalen piment
- 1/2 theel. gember
- 1/2 theel. paprika
- Dash cayennepeper
- Dash kaneel
- 1/4 theelepel. nootmuskaat
- 1/4 theelepel. zout (zeezout of koosjer zout is het beste)
- 2 kopjes couscous, ongekookt
- 3 kopjes water voor het koken van couscous
- Optioneel: 1/2 kopje pijnboompitten
- 1/2 kop rozijnen
Hoe het te maken
- Eerst, in een grote pan of koekenpan, bak de zoete aardappel, courgette en knoflook in de olijfolie tot ze net zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de kikkererwten, paprika's, 1/4 kopje water en alle kruiden toe: komijn, piment, gember, paprika, cayennepeper, kaneel, nootmuskaat en zout.
- Dek de pan af en laat het geheel nog eens 5 minuten samen sudderen, af en toe roeren.
- Bedek de couscous in een aparte grote pan met water. Breng aan de kook, bedek de sauspan en haal hem van het vuur. Laat de couscous ongeveer 15 minuten zitten, of tot hij licht en donzig wordt als hij wordt gemengd.
- Combineer de gekookte zoete aardappel, courgette, kikkererwten en pepers met de couscous, of, voor een mooie presentatie, plaats de couscous, giet het mengsel er bovenop en serveer onmiddellijk.
- Roer de rozijnen en pijnboompitten in vlak voor het opdienen, of strooi eroverheen.
Suggestie serveren: Schep je voorbereide couscous in in de oven geroosterde pompoen of spul in gebrande paprika's.
Zoals couscous? Wilt u thuis gezonde en eenvoudige vegetarische maaltijden bereiden? Hier zijn meer gezonde receptideeën
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 869 |
| Totaal vet | 21 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 356 mg |
| koolhydraten | 146 g |
| Voedingsvezels | 19 g |
| Eiwit | 31 g |