De combinatie van een mals muffin bezaaid met zoete witte chocoladeschilfers en tart cranberries is goddelijk. Je kunt een half kopje gedroogde veenbessen vervangen door verse of ingevroren cranberry's als je dat wilt. Meestal gebruiken we papieren muffinvoeringen om muffins te maken, maar niet voor dit recept, omdat ze plakken. Gebruik een bakspray met bloem. Maak deze snel klaar voor een heerlijke zoete en zoete traktatie die je niet snel zult vergeten.
Wat je nodig hebt
- 1/4 kopje gehakte walnoten
- 1/3 kopje bruine suiker
- 1/4 kopje bloem
- 3 eetlepels boter, gesmolten
- 2 kopjes bloem
- Driekoppige suiker
- 1/4 kopje bruine suiker
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 2 eieren
- 1/2 kop plantaardige olie
- 1 kopje zure room
- 1 kop gehakte verse of bevroren veenbessen
- 1/2 kop witte chocoladeschilfers
Hoe het te maken
1. Verwarm de oven voor op 375 graden F. Spuit 16 muffinkoppen met bakspray met bloem; opzij zetten. Meng in een kleine kom walnoten, 1/3 kopje bruine suiker, 1/4 kopje bloem en 3 eetlepels boter en mix tot kruimelig. Opzij zetten.
2. Meng in een grote kom bloem, suiker, bruine suiker van 1/4 kop, bakpoeder en bakpoeder en meng met een draadklopper. Meng in een middelgrote kom eieren, olie en zure room en klop met een garde tot deze glad en gemengd is.
Voeg het eimengsel toe aan het bloemmengsel en roer net zolang tot alles gecombineerd is. Voeg veenbessen en witte chocoladeschilfers toe; roer tot het gemengd is.
3. Lepel beslag in voorbereide muffinkoppen; bestrooi elk met een deel van het bruine suikermengsel. Bak 20-25 minuten op 375 graden F, of tot muffins bruin zijn en stevig als ze met een vinger worden aangeraakt. Laat 3-4 minuten afkoelen in muffinvormpjes en verwijder voorzichtig de draadrekken om af te koelen. Serveer warm.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 280 |
| Totaal vet | 17 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 41 mg |
| Natrium | 268 mg |
| koolhydraten | 30 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 3 g |