Vis hara groene masala is een visrecept dat masala gebruikt - een kruidenmix die populair is in de Indiase keuken. Deze pittige gestoomde visschotel is goed voor je, gemakkelijk om je middel en eenvoudig te maken. Gebruik een stevige witte vis voor dit recept.
Groene hara masala is een frisse en hartige pasta gemaakt met koriander, munt, uien, gember, knoflook en specerijen. Je kunt het zo warm of mild maken als je wilt door de hoeveelheid groene pepers die je gebruikt te variëren of ze weg te laten als je geen warmte wilt. De hara masala heeft geen vet; het enige vet in het gerecht komt van de mosterdolie en je kunt de hoeveelheid die je gebruikt beperken als je wilt.
Je hebt een keukenmachine nodig om de hara masala en een stoomboot te maken om de gemarineerde vis, gewikkeld in bananenbladeren, te stomen.
Je vindt de meeste ingrediënten in een goed gevulde supermarkt, behalve de bananenbladeren, die meestal op Aziatische of internationale markten verkrijgbaar zijn. Je kunt maïsschillen, perkamentpapier of zelfs aluminiumfolie vervangen door de bananenbladeren. De bladeren geven geen smaak aan het gerecht, maar u zult ze gebruiken om de vis in te dammen tijdens het stomen. De bananenbladeren zorgen ook voor een mooie presentatie voor het serveren van het gerecht.
Wat je nodig hebt
- 2 pond - of 1 kilogram - van elke vis met stevig, wit vruchtvlees gesneden in plakken van 1 1/2 inch
- 6 tot 8 eetlepels mosterdolie
- Bananen bladeren
- Voor de Hara Masala:
- 16 ounces cilantro (4 grote trossen korianderblaadjes)
- 8 gram munt (2 bossen muntblaadjes)
- 2 grote kop knoflook (20 tot 30 kruidnagels)
- 6-inch stuk
- verse gember
- 3 groene pepers (naar smaak - meer voor heter, minder voor milder)
- 2 grote uien (in plakjes)
- 4 stokjes kaneel (elk 2 inches)
- 2 eetlepels maanzaad
- 12 kruidnagels
Hoe het te maken
Maak de Hara Masala
- Gebruik een keukenmachine om alle ingrediënten in een gladde pasta te malen. Voeg alleen water toe als dat nodig is om ervoor te zorgen dat de ingrediënten volledig zijn gemalen. Dit zou ongeveer 4 kopjes groene masala moeten produceren.
Bereid de vis voor
- Marineer de vis in de hara masala (groene masala) een uur lang in de koelkast.
- Plaats twee stukken vis op elk bananenblad en giet een eetlepel mosterdolie op elk stuk.
- Wikkel de bananenbundel stevig om en bind elk pakket met een touwtje.
Kook en serveer de vis
- Stoom de pakjes tot ze volledig gaar zijn, ongeveer 15 tot 20 minuten. De vis moet overal wit en ondoorzichtig zijn.
- Serveer de vis met hete, ongepelde, gekookte rijst. Je kunt het hele bananenbladpakket vis op het bord leggen en elke diner het laten uitpakken, of je kunt de bananebladeren uitpakken voordat je het gerecht serveert.