Dit gerecht van zwarte bonen wordt gekruid met pittige andouille-worst, een verscheidenheid aan kruiden, wat tomatensaus en de klassieke ' heilige drie-eenheid ' van Cajun en Creools koken.
Serveer de zwarte bonen met knapperig stokbrood of zelfgemaakte maïsbrood of maïsbroodmuffins . Maak het een uitgebalanceerde maaltijd met een salade of lichtgeklede rucola of lentegroenten.
Wat je nodig hebt
- 1 tot 1 1/2 pond pittige rookworst (gesneden in plakjes van 1/2-inch)
- 3 blikjes (elk 15 gram) zwarte bonen, uitgelekt
- 1 1/2 kopjes ui (gesneden)
- 1 1/2 kopjes groene paprika (gehakt)
- 1 1/2 kop selderij (gehakt)
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 theelepels tijm
- 1 1/2 theelepeltjes oregano
- 1 1/2 theelepeltjes witte peper
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 1/4 theelepel cayennepeper
- 3 laurierblaadjes
- 1 blik (8 ons) tomatensaus
- 1 kop kippenbouillon
Hoe het te maken
- Bruine gesneden worst in een zware koekepan op middelhoog vuur.
- Giet het vet weg en breng de gesneden worst over in de pot.
- Combineer de resterende ingrediënten met worst in de crockpot.
- Bedek en kook op LAAG gedurende 7 tot 9 uur, of op HIGH gedurende 3 1/2 tot 4 1/2 uur.
- Verwijder laurierblaadjes.
- Serveer met warme gekookte rijst, indien gewenst.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 759 |
| Totaal vet | 16 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 36 mg |
| Natrium | 560 mg |
| koolhydraten | 113 g |
| Voedingsvezels | 33 g |
| Eiwit | 45 g |