Zoals een recensent van dit recept zei: "maakt volwassen mannen aan het huilen!" (Zie beoordeling voor meer hierover). Mijn Thaise gegrilde kipsalade met citroengras- koriander dressing zal je smaakpapillen verrassen! Het begint met stroken kippenborst gemarineerd in een knoflook-pepersaus. De kip wordt vervolgens gegrild op uw barbecue of "oven gebarbecued" met behulp van de grillfunctie op uw oven. Plaats over een bedje van zomergroen dat is gegooid in een citroengras-koriander-limoen dressing, top met een sprenkel van verse basilicum, en je hebt een complete maaltijd die zo Thais-lekker is, je zult er je nummer van willen maken één salade dit seizoen!
Wat je nodig hebt
- 2 kippen zonder been (of 4 kippendijen, in dikke reepjes gesneden)
- 1 pond salade greens (plus gehakte tomaten en komkommers)
- 1/2 kop
- verse basilicum en koriander (licht gehakt)
- Voor de Chicken Marinade:
- 2 + 1/2 eetlepels
- vissaus
- 6 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 eetlepel gewone sojasaus
- 2 eetlepels citroensap (of limoensap)
- 1 eetlepel grofgemalen zwarte peper
- Voor de saladedressing:
- 1/4 kopje water
- 1 eetlepel
- citroengras (fijngehakt)
- 1 kaffir
- limoenblad (in dunne reepjes gesneden met een schaar, of 1/2 theelepel geraspte limoenschil)
- 1 eetlepel vissaus (verkrijgbaar in hoge flessen bij alle Aziatische / Chinese voedselwinkels)
- 3 eetlepel sojasaus
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 eetlepel bruine suiker
- 2 eetlepels versgeperst limoensap
- 3 eetlepels verse koriander (fijngehakt)
- 1 tot 2 theelepel Thaise chilisaus (naar smaak) OF 1 verse rode chili, fijngehakt
Hoe het te maken
- Meng de marinade-ingrediënten in een kopje, behalve de peper. Slather over kip, zorg ervoor dat alle delen gelijk bedekt zijn met marinade. Bestrooi de gemalen peper over het hele oppervlak van de kip.
- Laat het minstens 10 tot 15 minuten (of maximaal 24 uur) in de koelkast marineren.
- Bij gebruik van de oven: zet de oven op BROWEREN en plaats de kip op een braadpan of een met folie beklede bakplaat (draai de zijkanten van de folie om te voorkomen dat er sappen in de oven terechtkomen).
- Plaats de kip op de op een na hoogste sport van je oven, laat hem 5 minuten aan elke kant koken en draai dan.
- Ga door met roosteren en draaien tot het gaar is (de kip wordt licht verkoold langs de randen). Gebruik de overgebleven marinade om kip te gratineren wanneer je het voor de eerste keer omdraait.
- Als je de kip grilt : leg de kip op een hete grill en bak tot alles goed is gedaan. Gebruik de overgebleven marinade om kip te roosteren wanneer je het de eerste keer omdraait.
- Om de dressing te maken: plaats water, citroengras en limoenbladstroken in een pan en breng aan de kook. Kook gedurende 1 minuut (dit verzacht het citroengras en brengt de smaak van het limoenblad of de schil naar voren). Haal van het vuur.
- Voeg de rest van de dressingingrediënten toe en meng goed.
- Proef de dressing. Het moet pittig zijn - een balans van zout, zoet, pittig en zuur. Pas het naar uw smaak aan door meer vissaus toe te voegen als het niet smaakvol of zout genoeg is, meer limoensap als het te zout of zoet is, meer suiker als het te zuur is, of meer chilisaus als het niet pittig genoeg is voor uw smaak.
- Gooi de salade met de dressing. Verdeel de salade over de afzonderlijke borden en bedek met de verse kruiden en vervolgens de stroken hete kip.
- Serveer onmiddellijk terwijl de kip nog warm is.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1040 |
| Totaal vet | 48 g |
| Verzadigd vet | 13 g |
| Onverzadigd vet | 19 g |
| cholesterol | 279 mg |
| Natrium | 3.210 mg |
| koolhydraten | 55 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 100 g |