Wat is voedingscholesterol?

Dieetcholesterol is anders dan cholesterol in het bloed

We horen veel over cholesterol als het gaat om onze gezondheid: goede cholesterol, slechte cholesterol, hoog cholesterol en cholesterol in voedsel. En begrip van cholesterol kan verwarrend zijn, omdat er twee soorten zijn: cholesterol in de voeding en serumcholesterol. Dieetcholesterol wordt aangetroffen in het voedsel dat we eten, terwijl serumcholesterol natuurlijk in ons bloed voorkomt en tot een ongezond niveau kan stijgen, leidend tot verstopte bloedvaten en hartaandoeningen.

Serumcholesterol bestaat uit HDL, het goede cholesterol en LDL, het slechte cholesterol.

Cholesterol is een vetachtige substantie die door het bloed wordt gedragen door zoiets als lipoproteïnen. Je lichaam heeft wat cholesterol nodig om bepaalde hormonen, vitamine D en een gezonde spijsvertering te maken, maar te veel kan schadelijk zijn voor je gezondheid omdat een hoog cholesterolgehalte je risico op hartaandoeningen verhoogt.

Serum cholesterol

Uw totale cholesterol bestaat uit drie delen: lipoproteïne met hoge dichtheid (HDL), lipoproteïne met lage dichtheid (LDL) en triglyceriden. De HDL wordt beschouwd als goede cholesterol omdat deze lipoproteïnen beschermen tegen een hartaanval door het slechte cholesterol - het LDL, dat bijdraagt ​​aan vetophopingen in de slagaders - weg te dragen van de slagaders en terug naar de lever waar het wordt afgebroken en uit de lichaam. Dus hoge niveaus van HDL en lage niveaus van LDL zijn goed, terwijl lage niveaus van HDL en hoge niveaus van LDL slecht zijn.

Triglyceriden zijn een soort vet in ons lichaam. Extra calorieën die je lichaam niet gebruikt, worden omgezet in triglyceriden en opgeslagen om later te gebruiken. Een combinatie van hoge triglyceriden met een lage HDL en hoge LDL kan leiden tot vettige opbouw in de wanden van de slagaders, wat kan leiden tot een hartaanval of een beroerte.

Dieet cholesterol

Dieetcholesterol wordt aangetroffen in producten op basis van dieren, waaronder vlees, vis, eieren, maar ook pluimvee en zuivel. Rood vlees heeft meer cholesterol dan kip en vis, maar garnalen en eieren staan ​​erom bekend de slechtste cholesterolveroorzakers van de groep te zijn. Hoewel één portie garnalen en eieren elk ruwweg 200 milligram cholesterol bevatten (tweederde van de aanbevolen dagelijkse portie), is gebleken dat de gezondheidsvoordelen en het lage verzadigde vet in zowel garnalen als eieren opwegen tegen de hoge cholesterolniveaus.

Een Rockefeller University-studie toonde aan dat een dieet van garnalen het goede cholesterol (HDL) verhoogde en triglyceriden (vetzuren) aanzienlijk verlaagde. Onderzoekers van de Harvard Medical School ontdekten dat eieren geen factor zijn in het vergroten van onze kansen op hartziekten vanwege hun lage concentratie verzadigd vet - slechts 1 1/2 gram. Het is natuurlijk altijd aan te raden om deze voedingsmiddelen met mate te eten.

Cholesterol in onze voeding

Hoewel een dieet met een hoog cholesterolgehalte in sommige mensen kan leiden tot een hoog serumcholesterol, hebben onderzoeken aangetoond dat het beperken van het cholesterolgehalte in de voeding misschien niet zo belangrijk is als het beperken van verzadigde vetten in de voeding en transvetten als het gaat om het voorkomen van hartgerelateerde ziekten.

Dieetcholesterol voegt niet noodzakelijkerwijs meer calorieën toe aan een dieet (cholesterol levert geen calorieën op); echter, die voedingsmiddelen met een hoog cholesterolgehalte bevatten waarschijnlijk ook veel vet en calorieën, dus het vermijden van voedingsmiddelen met een hoog cholesterolgehalte betekent dat je ook voedingsmiddelen met een hoog aantal calorieën vermijdt.

Gelukkig voor ons gebruiken de meeste caloriearme recepten automatisch ingrediënten die van nature cholesterolarm zijn. Vaak bevatten voedingsmiddelen met een hoog cholesterolgehalte ook veel vetten, namelijk volvette zuivel en vlees met een hoog gehalte aan gevaarlijke verzadigde vetten . U zult dus geen ingrediënten met veel cholesterol in caloriearme recepten vinden.

Dus hoeveel cholesterol moet je op een dag eten? Welnu, professionals op medisch gebied hebben een hoeveelheid van minder dan 300 mg per dag gesuggereerd voor een goede gezondheid.

Hoewel verschillende individuele lichamen anders lijken te reageren op de hoeveelheid verbruikt cholesterol in de voeding (sommige zijn gevoeliger dan andere voor een hoger cholesterolgehalte in de voeding), lijkt het beperken van de totale cholesterolinname en vooral de totale inname van vet en verzadigd vet de beste combinatie voor gezondheid.