Baba ganoush (soms gespeld baba ghanoush), een verspreiding en dipsaus in het Midden-Oosten, is vergelijkbaar met hummus maar is gemaakt met aubergine in plaats van kikkererwten (garbanzo bonen).
Dit vegetarische en veganistische recept is bijzonder hummusachtig, omdat het een aantal kikkererwten gebruikt voor een dikkere textuur. Hoewel het toevoegen van kikkererwten aan baba ghanoush niet noodzakelijkerwijs traditioneel is, biedt het een beetje eiwitboost die perfect is voor vegetariërs en veganisten (of iedereen met een eiwitrijk dieet). De meeste traditionele bereidingen uit het Midden-Oosten gebruiken alleen aubergine gepureerde met kruiden, met of zonder tahini .
Traditioneel moet de aubergine worden geroosterd op een open vuur, of op zijn minst op een grill, maar de oven, zoals in dit recept, zal ook werken, met duidelijk minder rokerige smaak. Maar zoals hummus, is er naar mijn mening niet echt een verkeerde manier om baba ganoush te maken (sommige recepten vragen zelfs om mayonaise). Ik hou er persoonlijk zo ongeveer van hoe het gemaakt is!
Er zijn trouwens genoeg redenen waarom veganisten allemaal zoveel van hummus houden, wat betekent dat er voldoende goede redenen zijn om te vermoeden dat je dol bent op dit hummus-achtige baba ghanoush recept.
Dit eenvoudige baba ghanoush-recept is vegetarisch, veganistisch en volledig glutenvrij. Voor een nog gezondere versie kun je ook dit tahini-vrije en vetvrije baba ganoush- recept proberen.
Wat je nodig hebt
- 1 grote aubergine
- 1 blik kikkererwten, uitgelekt (kekerbonen)
- 3 teentjes knoflook
- 1/4 kopje citroensap
- 3 el.
- tahin
- Dash zeezout
- 1/4 kop olijfolie
- 2 eetlepels. verse gehakte peterselie (optioneel)
Hoe het te maken
- Snijd aubergine in twee, en rooster ze in 400 F oven gedurende ongeveer 45 minuten, of tot ze zacht zijn.
- Laat iets afkoelen, schep dan uit de aubergine en laat de schil achter.
- Mix aubergine en de overige ingrediënten, behalve olie en peterselie, in een blender of keukenmachine tot ze glad zijn. Het mengsel zal enigszins dik zijn. Voeg de olijfolie langzaam toe tot ze goed gemengd is.
- Meng de optionele verse gehakte peterselie met de hand.
Receptsuggesties : geniet van je zelfgemaakte baba ghanoush geserveerd met groenten, pita (of een ander soort flatbread), of als een sandwich spread. Om te serveren, besprenkel met een beetje extra olijfolie (gebruik de beste kwaliteit die je hebt) en bestrooi met chilipoeder, paprika of komijn voor een beetje kleur. Ik spreid wat baba ghanoush in een bloemtortilla en voeg sla, tomaten, en groenten voor een veganistische sandwichomslag toe .
Voedingsfeiten:
Een portie biedt ongeveer: calorieën: 304; calorieën uit vet: 118; totaal vet: 13,1 g 20%; verzadigd vet: 1,7 g, 8%; cholesterol: 0 mg, 0%; natrium: 58 mg, 2%; totale koolhydraten: 37,8 g, 13%; voedingsvezel: 11,8 g, 47%; suikers: 7,3 g; eiwit: 11,9 g; vitamine A 3%, vitamine C 14%; calcium 9%; ijzer 23%, gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën.
Zie ook: Fat-Free Baba Ganoush Recept
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 280 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 150 mg |
| koolhydraten | 31 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 9 g |