Fruittaarten gaan echt jaren mee, mits ze op de juiste manier worden bewaard
Je hebt misschien de grap gehoord van wijlen Johnny Carson over fruittaarten: "Er is maar één fruitcake in de hele wereld en mensen blijven het naar elkaar sturen." We weten dat dit geen feit is, maar als we bedenken hoe lang een goed gemaakte en opgeslagen fruitcake kan blijven bestaan, is dit een mogelijkheid. De alcohol die aan de cake wordt toegevoegd om te oud te worden en te behouden, fungeert als conserveermiddel, waardoor mensen jarenlang de fruitcake kunnen behouden - of registeren.
Aging a Fruitcake
Er zijn drie stappen om een fruitcake te maken: het eigenlijke bakken, het verouderingsproces en dan de juiste opslag voor een lange levensduur. Het verouderingsproces is tussen één en vier maanden; daarom moet een fruitcake ruim van tevoren worden gemaakt omdat deze geruime tijd moet blijven zitten.
Nadat je het hebt gebakken, is het tijd om de afgewerkte vruchtentaart zijn conserveringsbehandeling te geven: Week kaasdoek in cognac, bourbon, whisky, rum of andere sterke drank en wikkel het dan om de gekoelde vruchtencake. Dek af met aluminiumfolie of sluit ze af in plasticfolie of een opbergtas en leg ze op een koele, droge plaats zodat de vruchtentaart rijpt en rijpt. Een keer per week moet u de cake met meer sterke drank poetsen.
Een fruitcake bewaren
Vruchtenkoekjes gedrenkt in sterke drank kunnen letterlijk jaren duren als je periodiek meer sterke drank toevoegt (aangezien alcohol bacteriën doodt, vertraagt het het bederfproces). U kunt dit doen door de cake in cognac of met wijn doordrenkte handdoeken in te pakken en vervolgens strak te bedekken met plasticfolie of aluminiumfolie.
Sommige fruitcakefans zullen zelfs geen fruitcake raken tot het minstens drie jaar is verouderd, hoewel het over het algemeen wordt geadviseerd doorweekt fruitcake binnen twee jaar zou moeten worden verbruikt. Vruchtenkoekjes moeten stevig worden verpakt en in de koelkast worden bewaard. Als je de cake niet hebt bedekt met een in alcohol gedrenkte doek, moet je om de paar maanden uitpakken en de cake besprenkelen met alcoholische drank. Zorg ervoor dat je de cake stevig omwikkelt.
Fruittaarten bevriezen goed, maar moeten minstens vier weken oud zijn voordat ze invriezen, omdat de alcohol niet zacht wordt als ze bevroren is. Interessant genoeg is de levensduur van de fruitcake korter als hij bevroren is - slechts één jaar - dan als hij in de koelkast wordt bewaard. Als u de cake glazuurt, moet u dit doen dicht bij de serveertijd en niet van tevoren.
Er zijn wat fruitkoekjes die zonder alcohol zijn gemaakt - misschien om een ander of jonger publiek aan te spreken. Helaas zijn deze versies extreem droog en keihard, waardoor ze onmogelijk te eten zijn. Als je de ontvanger bent van een alcoholvrije cake, wanhoop dan niet - je kunt het doen herleven! Met drank, natuurlijk. Volg eenvoudig deze eenvoudige stappen:
- Snij met behulp van een satéprikker talloze gaten in alle zijden van de cake en duw de spies helemaal naar de andere kant.
- Voeg 1/2 kopje alcohol, zoals cognac, cognac of rum, toe aan een steelpan met een beetje sinaasappelschil. Plaats cake op de top en verwarm tot de drank begint te sudderen.
- Bedek en stoom een paar minuten; lepel de saus helemaal over de taart. Ga door met het afdekken van de pan en vervolgens de saus lepelen totdat de meeste alcohol is opgenomen.
- Haal van het vuur, bedek de cake en laat vijf minuten rusten. Leg de cake op een bord om af te koelen en op te dienen.